快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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$ J1 {- o4 \" |) K3 ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。2 n4 @/ D- d2 f
. ~7 ]2 Y! V1 k: {tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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+ ^ J$ X% c9 n8 a7 \/ A, D※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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. V: u" y& _* e# \! }tvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）& D. J# u* a8 U$ @7 h( [# W
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蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb( O$ S F1 W0 D2 Y1 V) \( G
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蛋白 40公克公仔箱論壇7 H% C( S; k7 g, u9 |) d" N! o8 h; g
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: o; t- @5 g% N4 k
$ u9 T6 ~4 P7 _1 W' j Z! L5.39.217.76蛋白霜B
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6 y0 V( u8 y ?0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克% I+ {0 q a$ ~6 U' p& A
細砂糖 40公克. l1 k3 v' B1 k
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蛋糕餡
) Y8 R9 {, a" b; U3 B6 |$ ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o6 L; C/ _% u8 Ytvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb! L7 Y4 a) L9 C( b
細砂糖 30公克公仔箱論壇' v; B2 D0 |. h4 a, ~4 v% @/ t/ c/ R
新鮮草莓(中型) 12個 T4 T' q' z' o+ m; f4 H9 Z! `
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
7 g% D* n% d7 i. y/ P# o室溫牛奶 75公克
% x1 g8 ]6 u# Y$ c$ e6 `公仔箱論壇橄欖油 50公克
_# X4 Z$ Z! K; M* S) v* mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
X5 o1 p2 N! k- B0 N0 O公仔箱論壇細砂糖 40公克# d6 ]$ X- G7 Z4 M& r c- I: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, ^5 J5 T+ g2 S! M6 r
調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ d6 l- z# F+ n ]/ o5 V% O# L
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: a g! N) ~( ]/ ?# `* K1 ^! r
濃縮芒果汁 適量5.39.217.76! v5 y' ~- x' O: U
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇9 R3 s b2 s' _! p% ^ W4 {, f
可可粉 適量
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& I: D& P) b. s+ D2 a/ {作法tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 J* f8 x( X/ P) w& k4 ^
5 i2 \& K0 U7 a7 |$ B+ W) f& V/ vtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 D! O' S i0 P0 o
. S `" m4 M4 Q+ S6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.76" ], Y V( E5 p/ ~
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇& D1 m- C- K& K! E' E; ^, m0 s9 \
9 R2 b: b# `# X. s6 b# S5 h" R5.39.217.765.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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4 |! I( c3 e8 B$ V/ o公仔箱論壇6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。 x3 q: p0 u7 q' s5 j; x; H
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 x4 f( w+ }& a" j
2 G) E7 ^6 T: h8 C) Q3 }! w5.39.217.7610.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。0 W- {" N% A, k
% L' R7 ]2 a* a2 P* stvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb! J& K5 N. B" O0 l: P
6 C- {) W$ x* U8 u公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。- O: V0 ~0 ~2 n1 I$ O7 {
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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8 `* J7 w3 M7 h9 F' Z& {% o! ?! U14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" ]' Z; ^7 w7 K8 c
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。 m0 O+ O1 U. I& M# O D* R
* L2 ^" L! S# _; x- e. J8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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9 Z1 `5 o s" h* H9 o18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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$ G% V( D7 |& d: Ttvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb8 s, C6 F+ f( y9 H( ]
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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* d3 ]0 ~, p- y" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.766 L8 B K, G" m k) V# \: t% M
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ C" \# j9 g/ O) Z
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.76/ g8 s* g$ V1 n. [7 s) U! h$ u
) W( w; k0 ^9 X6 b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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