客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 * G, g* m/ I9 A9 ?! {$ P J+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 s* o' D2 Q' l9 Y/ i) D8 k/ R
" [4 t& l4 y9 L" ~5.39.217.76
' l" O! Z" c5 [) o# A( a5.39.217.76材料
4 O$ [0 G4 W1 q+ v0 M- [糯米粉：600克( K; ?7 L$ a) M, f- E1 t1 |
粘米粉：30克3 R$ c" k, f) D6 D
水：300毫升5.39.217.765 i0 W- l$ }- ]8 R$ t; `+ f
片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb( Y; o' h# B+ S8 N6 E
艾草：適量
2 p& N7 H; o+ x4 [+ Y油：1湯匙
9 B H( J- H5 \. h1 O公仔箱論壇
$ U1 M5 N1 q0 L2 q
4 l# L, \# W) ~' N4 V7 F9 c公仔箱論壇餡料
6 m# q+ I! V" r* ~, @- S5.39.217.76紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) e8 N2 L0 a# x% z( U& z
水：適量
& q8 u; e4 M3 A4 F片糖：半塊
, d: d/ u: u. I油：少許
5 }% l- u# {: A" I! s5.39.217.76
, ^* [) E* I$ R; ^+ J5 H# H$ f/ J" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U1 y- }: s0 V( W) V1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ ~6 {" X |- \' c5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 E9 L* G, Q; u
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用5.39.217.76. m. h; t3 W- }* ~, F
3 t6 B# E" J5 {; v. S
2 F# v. c1 }; A. w5.39.217.76２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
) e3 Z w0 ]7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J' j# F' i5 B" H5 A% P8 @3 j, Z公仔箱論壇
U$ s9 y' v2 ]" \7 P# R( A３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
8 J( o5 Y/ n9 M5 |5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {- o3 [8 W# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A- R% B9 q( W4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
; D/ s+ m5 _1 c1 v8 |/ ~& @7 a公仔箱論壇
2 ^& G$ L. B6 qtvb now,tvbnow,bttvb
" t$ `2 _% A: G: b$ @5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 