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[健康資訊] 你吃的海鮮有多少魚油?營養師圖解多種海產ω-3脂肪酸含量、建議攝取量

抗發炎、降血脂、抗憂鬱,ω-3脂肪酸營養好處多8 r) @0 N" Q0 j7 n. g5 {$ k
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1 j. r* L" @1 _; b8 P2 }' S& }% b公仔箱論壇你吃的海鮮有多少魚油?抗發炎、降血脂、抗憂鬱,ω-3脂肪酸營養好處多,營養師圖解多種海產ω-3脂肪酸含量、建議攝取TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% d: S: v' M( q
提到吃海鮮的好處,相信許多人第一時間會直覺聯想到健腦、延緩腦力下降,確實海鮮中富含ω-3(Omega-3)脂肪酸的,是活化人體大腦組織必備的營養素之一。不過,海鮮的營養價值可不僅於此,林雨薇營養師指出,許多研究證實適量補充ω-3還有護眼、減輕脂肪肝、減少身體發炎、改善憂鬱、降血脂等諸多益處。海鮮富含ω-3脂肪酸,抗發炎、抗憂鬱…營養好處多回憶起念書時期,總是被外婆叮嚀要多吃魚「長大才會熬讀冊」,其實外婆的話一點也沒錯!吃魚有助健腦,健腦的關鍵在魚肉富含魚油,而魚油屬於ω-3脂肪酸,其實針對ω-3脂肪酸對身體有許多益處,已有許多研究發現囉!: W. R- z8 t) v* y- Z7 w
(簡易列舉如下)護眼、減輕脂肪肝、保持皮膚完整/降低肌膚乾癢、減少關節發炎、改善憂鬱、降血脂(三酸甘油脂)、改善老年腦退化,因此每日飲食補充富含ω-3脂肪酸的海鮮對身體好處多。9 p. `# J9 u+ c& \, \
建議每天吃多少ω-3脂肪酸呢?聯合國糧食及農業組織(FAO)訂定為成人每天ω-3脂肪酸(EPA+DHA)巨量營養素可接受範圍(AMDR)攝在250-2000mg。
7 ^/ h3 p3 l2 P美國心臟協會(AHA)建議健康成人每週吃2餐海鮮(每餐約吃3份高脂海鮮)。另外,針對冠心病族群,建議每天ω-3脂肪酸至少吃1000mg。% q" |) X: r" e* v
美國國人膳食營養素參考攝取量(DRIs),建議孕產、哺乳婦每日攝取可在1300-1400mg。在丹麥研究發現,懷孕後期,增加攝取ω-3脂肪酸有助於減少孕婦發生子癇前症。tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ w) I6 J  P  g$ w" T  c" M9 z
你吃進嘴裡的海鮮含多少ω-3脂肪酸?營養師整理常見海洋的ω-3脂肪酸含量分析表,並以食物代換表的食物份量換算概念,將所有的海鮮以一份豆魚蛋肉類的份量為單位,依照每種海鮮所含的ω-3脂肪酸含量多寡分類,由高到低分成五組:5.39.217.769 A3 S9 z& [3 E* S
1. ω-3脂肪酸>1500mg鯖魚、鮭魚、秋刀魚
: s+ q$ c1 \# i) o3 ]3 k9 q* U0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要吃一份魚肉份量,就能吃到1500mg以上的魚油,是補充魚油最有效率的三種海鮮。
! N- `  U% G2 `$ {" f( i  e# y5.39.217.762. ω-3脂肪酸 1100-500mg石斑魚、鰹魚、白北魚、鱸魚、小魚乾、烏魚子公仔箱論壇7 c4 W7 T+ N) T/ o% c
{註}小魚乾、烏魚子鈉含量高,烏魚子的膽固醇高,建議適量淺嚐再搭其他海鮮,來補充EPA及DHA。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! n8 `" d9 L9 Z. K
圖/海鮮油脂分析表,哪些富含ω-3脂肪酸?林雨薇營養師提供
& H4 t2 c: r; z/ S9 c公仔箱論壇3. ω-3脂肪酸 500-300mg黃魚、扁鱈、鮪魚、土魠魚、午仔魚、丁香魚、肉魚、魷魚、香魚1 V- c% e/ D7 Y# M
4. ω-3脂肪酸 300-150mg烏魚、紅甘、赤鯮、鮮蚵、金線鰱、白帶魚
  t! R( |( ^; j6 j/ R5.39.217.76以上兩組的海鮮種類,在台灣也相當普遍,無論走訪傳統市場、各大超市、或外食日本料理店、傳統熱炒小吃店,都可看到它們的蹤影,建議納入平時購買海鮮的選擇項目之一,讓平時飲食補充ω-3脂肪酸選擇更加多樣化。
# H- }  T+ T# H: n* ntvb now,tvbnow,bttvb5. ω-3脂肪酸<150mg螃蟹、蛤貝、九孔、蝦類公仔箱論壇2 K" }: }+ @/ J! J. a- c7 r
這組海鮮脂肪含量低,且脂肪的ω-3脂肪酸量較少,不屬於好的ω-3脂肪酸油脂補充來源。但有鑑於這組的脂肪低、蛋白質豐富,仍是優質的蛋白質肉類來源,尤其在減脂增肌是不錯的食物選項,因此,平日飲食仍可適量食用。
/ {4 ]9 b7 `6 T. w. S( I公仔箱論壇圖/海鮮油脂分析表,哪些富含ω-3脂肪酸?林雨薇營養師提供. N  h' N6 N7 ]2 z7 Q
如何估算一餐有無吃到3份海鮮?首先我們需要有食物的份量概念,以我們的手為工具去測量吃的肉份量。5.39.217.76, I1 f$ _& w* M& w" e. M! k+ H7 V
三個手指頭大小及厚度的海鮮,則為一份海鮮。公仔箱論壇+ ?. h  K# b4 e& P# m
手掌心大小及厚度的海鮮,則為兩份海鮮。
9 {" v9 l6 I8 Itvb now,tvbnow,bttvb整個手掌大小的海鮮,手掌小者為三份海鮮,手掌大者為四份海鮮。
9 L9 ~% A- {7 \% otvb now,tvbnow,bttvb什麼烹煮方法可以保留魚產更多的ω-3脂肪酸?烹調原則,以儘量減少流失或更有效率的補充到更多的ω-3脂肪酸為主。可用水煮、烘烤、氣炸方式流失較少油脂(約15-20%),避免高溫油炸海鮮,高溫油炸海鮮將耗損將近一半的ω-3脂肪酸。若是魚肉煮湯,建議連同魚湯一起飲用吃完,如此可吃到魚產中更完整的ω-3脂肪酸。
) a3 y/ a! y2 |' S! m$ }8 a. w圖/聰明吃海鮮小撇步,如何吃到最多ω-3脂肪酸?估算一餐有無吃到3份海鮮?林雨薇營養師提供公仔箱論壇' m9 H' X8 n- ?3 w/ u1 e0 N
一餐如何吃到1000-2000mgω-3脂肪酸或/且吃足3份海鮮? 可選擇ω-3脂肪酸含量高的海鮮一份,例如:吃1/3塊鯖魚,或者喝一碗鱸魚湯(2-3份海鮮)也能吃到足量,也可搭配2種以上的海鮮食用來增加油脂攝取,像是兩條煎肉魚(2份海鮮)再配上一碗蚵仔湯(1份海鮮),也能每天吃到聯合國糧食及農業組織(FAO)建議的攝取量。
* a/ z, [3 n. t9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖/聰明吃海鮮小撇步,如何吃到最多ω-3脂肪酸?一餐如何吃到1000-2000mgω-3脂肪酸或/且吃足3份海鮮?林雨薇營養師提供
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