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材料
8 P8 S3 y7 K5 X5 z8 `" n公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.765 i: A' W8 l0 ]0 o2 A3 @
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調味料$ I) y5 `# V* w% K/ B8 w
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許" }4 Y- U" I9 i
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; F8 t* u: I7 Y& B3 g& P+ { j% \, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇1 Q2 l, L; f* M. e! v9 F# B( P
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 c8 V: v: G# J3 V9 C
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。) A# Y' A3 f) q7 a3 h: f. D
/ O9 G' Z, H2 R d6 s" P5.39.217.763.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。6 U) s! Z* s4 \; i, |' F- W7 \
* { q% _8 @* M! \ K4 r. I4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
( S. b' Q o( x7 h* k" c2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m( P' B* C, h2 c/ o5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 G) J- L- A# G; @: N/ K
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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