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材料5.39.217.767 }1 m. C; y' }! D9 f, d( }' ^' n
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( l3 U6 R X% ?. a! A
9 z; j5 Z4 _# z) ^: n! c7 l: Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ s* G" r7 ~4 R; ^5.39.217.76蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許5.39.217.768 \" v$ L" I9 j& ^0 `% a
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4 H$ x" {" e9 Q w% z公仔箱論壇做法5.39.217.76! ~* Y }' N A) q2 F m
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。9 e' ~5 g: F, q: K0 q+ c4 Y' F
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。5.39.217.762 X4 e0 C9 E9 r) d% i
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。8 [3 q; {1 E3 D
% X9 K2 r0 @/ b& d0 v Y) W* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。* p) |* J# u9 e' f- I: M
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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