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% @9 N4 C, }+ n, G$ T1 o5 X材料公仔箱論壇( R: `2 i, p; o |& z; q% V& Q
蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量
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做法+ ^5 G3 j$ X* L6 o: }
1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。
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2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。tvb now,tvbnow,bttvb* I$ r2 d$ o0 N+ k* e a r3 \
2 X8 q' C D; |5 T8 m0 _% q3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。1 |$ N7 h& p# {- s- t- Y, ?/ v. a
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4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。, s4 R7 m" q8 h! s3 a
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5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。9 }3 Z' z* m4 O2 Q" x. H8 \
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這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。 J* u4 s O* T2 I
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發表於 2009-10-6 06:49 AM
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