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主料:tvb now,tvbnow,bttvb9 [. R; d6 M! W' e& ~
( |' P3 }; g, T# `8 \& }* h5 Etvb now,tvbnow,bttvb帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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2 ?' M) o2 {+ n2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇' `9 c$ F- q9 c( h" }& ?9 t
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$ V, }7 L8 h% ^! }; s4 t* i/ s3 Y% d3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.* m" ?7 r9 |8 j$ G, L
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4 V* O4 `% u0 O$ W) w, Btvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.公仔箱論壇" K6 I& {/ a/ S; v$ t, L* F3 `
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$ |3 S! ?/ z [8 n# e, Y6 n5.39.217.766.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.1 `" K' a' o: g4 l
$ p) [$ L' u, y( }6 {) Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# c; f. e- {" o- O; W$ J
! W a' c% u7 V' h+ I+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 E2 n, @' g* W7 n" E
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/ j8 H+ c$ m/ Z5 U7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇 E' r$ Z; W& r
% f; N O4 X$ Y% ~9 T. K5.39.217.762.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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( f. c8 e# b! |( H `/ `3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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