l) U7 B5 J8 u5 d2 T& |! m& V5 e8 `+ {
主料:
9 I' @" l$ h/ I
8 \3 n1 O# e& W1 _- Z8 c公仔箱論壇帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
/ k. N1 d" n: x+ I, e$ g4 C V5.39.217.76
; j3 W) j1 L" V" G2 g4 F 8 t" B; M7 N( x- T" e
公仔箱論壇# l# @$ b; S, E
做法:1 Q$ U$ l) }* U. B7 L& f/ ?5 W
- Z; q0 e5 B) g5 H' T/ P; E1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
2 a6 h0 f, {9 u. G0 x4 l7 W/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2 m0 W: t V% x4 a( }8 O
0 @* J7 X0 B6 ^! _, J7 @, c" \公仔箱論壇
: b8 U7 H d# F: _# Ytvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
& R; a+ L3 D8 V7 d1 j7 S O5.39.217.76
# b1 }9 \) n8 b$ O/ Z. S7 E( ]5.39.217.76
+ l1 w& N& }6 R' u! E公仔箱論壇
& n2 Y3 t7 R6 s; ^; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.空鍋小火加熱兩分鐘.
; e I3 l2 {; p4 C4 etvb now,tvbnow,bttvb
" n; r9 i0 E( m' F$ n8 B, l; W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a3 s8 n6 D' l1 R
3 y; ]7 a6 H- k( Y6 d3 [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
' P- N/ g0 s9 ]( a$ Y/ ?# f( X; L5.39.217.76公仔箱論壇3 | `6 z6 Z" ^- o( c; K
 ) A! N% y+ F! B$ p: ^/ Y
: f! U, z* x: h' c* ?; \3 \公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k3 v$ J" P6 Q8 J
- N: ]1 F7 o, W" b( b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb i( w- w8 p% k3 }$ T
9 _: W8 f- {7 h0 V, a! g! L$ i5.39.217.766.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.5.39.217.76& B+ D% l" x6 i1 [; S
$ O( C3 S- m! Z* h/ `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ r- a, I# Z) U$ t
公仔箱論壇7 e b1 `+ F) M1 i5 V7 ?
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
* O" G; B- Q W6 A/ K, a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m7 _8 j. Z6 Y6 Z* z
 - A2 V# q4 m. M. v0 C
tvb now,tvbnow,bttvb% o6 H" E. _! E/ I' Z& p
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
* s$ v$ l; ^( r) Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 D+ q* u5 S) C% {, g# ]" i2 G
 , n, W5 a& g: m R- Y- S: d+ q
2 l2 b {: T/ T5 ?8 f: @7 vtvb now,tvbnow,bttvb
& W' z8 M- P( M5.39.217.76
/ @+ j% V1 C- r5 P: S. t' c9 PPS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" x8 H- n! p8 t
公仔箱論壇" ]; ~ I3 g0 ~) c% f: K4 F
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.; J1 F, j Y8 i$ B6 P
+ J6 T0 M0 f, o
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.5.39.217.76) J% L% ~6 e: U, F7 p* k
tvb now,tvbnow,bttvb, c1 W" o% Y) D5 c
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 