過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ c( d) M3 i. i, r$ t; N( n
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段); n: F& W7 t( N! t3 F. U, ]
( M; R! ?! C$ M6 G5.39.217.76冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 g. T4 P, o e* T q
E% ~% Z0 D, S6 w+ m: o3 K/ t# p- S* S* R 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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* w$ ^( y9 q1 V- x公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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' G! J( n, ]+ b. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：9 b2 Q, M% W8 Q$ n+ E
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇. Y/ {+ g2 z, {9 j
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做法：
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0 J6 v* {# v5 ~, G+ k; stvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.76! [ s- T2 b4 S
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇. I% z( D1 o3 e8 ?6 }
& B+ s- v' F/ }) u* C公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb% x/ ]7 Q# g2 {. l. J5 p( C* ~. S. U
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。- ~5 E! m8 I: n8 d& T' o- P8 S
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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