過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。# Y/ s# s7 ~9 v+ T$ ?8 ~" \6 b' j
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材料:
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3 n' m' m r, l* l3 V; l5.39.217.76 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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( q4 a) h$ c& r, M冬菇醃料：5.39.217.764 Q* [6 n9 R+ p8 k3 J! C. p
7 o4 K4 F% E" D* P5.39.217.76 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇0 z1 v- }0 @3 m5 X
& b) |) q5 o, {8 ]9 [4 q調味料：5 S6 D' B) Z& J. B' B
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb) l) H" u( ~( t" Z& S$ U0 L
. G6 T: g0 z0 o: N }鮑片汁：
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, G7 M0 g! H& r: e9 E! m5.39.217.76 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇' B" M1 A7 s, M, U) X3 ]
" z2 W9 s# P* A3 e2 ~; k芡汁：' E6 [5 x" ?7 t7 F
0 z6 I# u5 G- S+ H7 V0 U* i& c+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 f# R" J) p; ^( K+ I
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. z( I+ J1 l- s F
3 X4 R* m' Y# ~( x, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.761 ]6 U! o# [; }1 D
" [( G9 w+ c9 M: E公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% M6 B/ j9 m4 h( _0 S2 ?
$ Z2 ~0 t. w. S5 b9 ` U5.39.217.76 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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