材料
; j+ Z4 ^+ s }" ptvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙5.39.217.76$ B& f0 ?0 C, ?: g
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{+ |0 T9 Z$ s+ e& [5 Z0 c! o7 s- l公仔箱論壇做法
! ?$ z/ w9 Q7 h: b6 G( V1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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1 w y- u- b' H0 n* l: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。5.39.217.76* x5 q2 D! I' n% o$ F0 M- U6 C
d7 l# _6 i! H8 f. r. x3 @, q4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b K3 j* w6 V: |1 K) k" _
# r1 [9 }! X" W( m5.39.217.765.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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5 e* i2 E1 u0 N$ U* [1 N: ^1 m5.39.217.76貼士
8 B C, t w, z! r5.39.217.76冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。 M" Z# c9 ]/ G6 t4 R
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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