材料1 z, n3 d$ |$ i9 J! x
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇# ]1 B, o: P5 ^1 P+ @4 A' X N
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1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, F6 C( X2 T+ U+ L
8 \% M) g( u5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 H; a' }+ V2 n/ K8 a
~7 i* m% \: S: F! N) ^+ a公仔箱論壇4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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% K, h& Y8 X# c( r# B. F5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。0 T: p N! M) n2 ~4 t0 j9 w
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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