[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
  i4 z* F$ z, F5 Q$ C& O7 Q, g调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
/ d+ @, Q2 k, g7 R# g公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
: x( n, @- @* ^4 d) C5.39.217.76制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* r. M. k6 E# `' H
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d9 ~9 N2 Y4 ~8 h# G; ^+ b
2、茄子去皮改刀切条状备用。
7 `0 x1 S9 s" O6 Q/ A3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇% N1 }- s1 C- `+ ^6 C$ L* ^: B
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。