[西式食譜] 蕉葉熏豬肉

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" r( k. {5 i" ]2 P9 [& H& C8 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
7 e% _; w4 i2 h脢頭豬肉２ 1/2磅、夏威夷粉紅粗鹽１ 1/4湯匙、煙熏水 Liquid Smoke 1湯匙、蕉葉 1片
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& B* b, ?5 T% Mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁3 W' b( g: b- y5 y: Z& P1 n/ ~
熟油 2湯匙、生抽/葱粒各 1湯匙、薑茸/糖/煙熏水各 1茶匙5 n( J+ I8 o% E6 q/ [
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配菜tvb now,tvbnow,bttvb; Q( ~( v7 i5 c2 a6 d
椰菜 1/2個（切絲）、飯 3碗公仔箱論壇, K9 i' v0 j2 f# y! ?% o

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1.把豬肉多餘脂肪切走，用刀在豬肉多處切 1/4吋深，使之更易入味。
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2.撒上鹽及煙熏水，包上蕉葉，放入鍋，再放入飯煲內，用慢火燉煮 2小時 30分鐘至鬆化。1 J# R2 G- F8 z) o5 y; K

8 @' H" m: c7 a  f3.此時可先做醬汁，將生抽、薑茸、葱粒、糖及煙熏水拌勻，灒入已燒熱油的鑊中拌勻。) t! J% F. ?1 r9 T
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4.當豬肉熟了，取出拆去蕉葉，靜置 10分鐘，用叉把豬肉拆散，加入煮豬肉的汁及醬汁拌勻。
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5.將飯上碟，再放豬肉及椰菜絲，淋上肉汁即成。8 h" j. \. X0 y2 `' ~# X1 U' C

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fysz

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