日前發生的食用油問題，引發民眾憂心，紛紛詢問是否應回歸古早時代，改用自製豬油、雞油或椰子油等，作為烹調用油？對於飲食西化的國人而言，改用豬油等油脂，可能會影響健康。
4 B! J+ i+ T& y6 M+ }- dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# B. C: _+ ^# F5 Y
在日常飲食中，大部分動物性油脂如豬油、牛油、雞（家禽類）的油等具有較多的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸是造成血膽固醇增加的主要因子，也會導致血中「壞的膽固醇」（即低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）的上升。
4 `+ U: o0 ^% l5 S公仔箱論壇
" R" J( h; x, h7 u植物油多半含有較多的「單元和多元不飽和脂肪酸」（單元不飽和脂肪酸有助於提升體內好的膽固醇，降低血脂肪），且人體無法合成的必需脂肪酸也主要來自於植物油。但椰子油、棕櫚油及可可油等例外；此類油脂與高油肉類及富含反式脂肪的乳瑪琳、烤酥油等，皆會升高血膽固醇，攝取過多，也會增加心血管疾病發生風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ Z0 l" x) G9 W* b) k% W' a
tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 Z2 n* n# d& H
! |. }0 [5 R0 b7 K; I0 m0 W1 @. z1 J小家庭可選小瓶裝 開封後盡早用完
6 ~ L# m4 K. L●建議選擇信用良好且有食品GMP標章的油品。5.39.217.766 b; s9 ^/ W( s% B8 [
●選擇使用「避光」玻璃瓶裝油品，較不易於在運送過程中受到陽光照射及高溫的影響而變質。. n: ]# F- F4 K/ T6 m) ~$ ^
●現在的家庭型態多半為小家庭，其實每日烹煮使用的油量並不多，建議可購買小瓶裝的油，開封後，能在較短的時間用完，開封後，油品不會因為儲存時間過長而變質。
9 W1 d1 @' A3 F- L5.39.217.76
* S6 m. i% t, S6 c# b- e在烹調方面，即便是好油也需要用適量且正確的烹調方式才能健康享受美食。- E2 N: [# R" P
●大豆油、葵花油、玉米油及紅花籽油等含有較高量的多元不飽和脂肪酸，適合用低溫油水拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( `/ ~' ^4 S1 X- l
●橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果及花生油等含有較高量的單元不飽和脂肪酸，建議用於小火短時間的煎炒或涼拌。公仔箱論壇( W3 I# e5 i/ B9 d4 z. s) ^ H
●豬油、牛油、椰子油及棕櫚油的發煙點高，適合油炸，但因含有較高量的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的風險，建議減少食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: n* o# {' J5 K! B# d
# i3 ?4 l0 J8 c0 t5.39.217.76選擇好油、適量使用並用適當的烹調方式，且均衡攝取各類食物，再搭配規律運動，才是維持健康的不二法門。 |
發表於 2014-1-26 10:36 AM
| 
