原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
; ]" C# ^) n) @5 c& `- j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 O D4 p0 P" B/ M" k
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% d; v# t! v4 @
! y$ Z h% k5 O! D) _- H1 C「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
" T; @- M) o& Y" Q C' r' Y' J: u! L5 |# h
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
U2 L- e& b" p- M" w( b8 P
* i8 G, Z/ z) f7 [8 ?新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。 ^' g6 e: ~6 c) C: n: F5 o
, c* L% k) f/ p. D* v8 x3 c+ x8 I. VK`K`鮑情 $290公仔箱論壇1 z2 a2 {2 f; u2 R0 k
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
6 I1 P) N- k$ s+ Q5 i n5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% t. H# C( _7 Q
芹香鮑蝦盞 $40
5 p1 |; e2 k* s將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
! O, t8 N0 Q6 A7 x7 W; v. Z% b5 o! S2 _4 f3 f7 Z7 C7 T& b
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
. ~; q$ G j/ x公仔箱論壇味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
" M. J, q1 W% K) B& N. W5.39.217.76
# t4 F- `0 I; i- C- i F4 X公仔箱論壇野菌鮑魚酥盒 $50( u7 C3 s( G* r4 n' z t! Y! f
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
/ p: c+ ?7 A$ ~: _" {3 Wtvb now,tvbnow,bttvb+ r3 _8 t. H3 r/ P$ v1 p
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
# D7 O1 |; U7 U m0 Y7 w- t( l& ~tvb now,tvbnow,bttvb同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
/ W: K$ `4 K; @) J' @公仔箱論壇
0 q2 N2 I: H% x" g {; ]; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
G: {$ X/ S- Z' N: D2 j7 p' d! ttvb now,tvbnow,bttvb撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
3 Y! o# u& C7 H3 h' j( R2 k1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 R; O0 ^2 w# i" s7 X
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80公仔箱論壇8 ?" S7 I# {6 z# [3 B7 Q) \
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。5.39.217.768 j; b3 W* v% @7 p0 h+ j
* K$ j' m- A+ g. m& ZREVIEW
# ^/ t' F( I( y5 L) f* y- M5.39.217.76環境氣氛：2.5（以5分為滿分）5.39.217.769 y" c% @- I+ V$ ^) S
好味指數：3.5
# q4 K1 h$ W8 l: I必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
, V. F9 p8 r- q# L; G, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$100
1 G, u5 ]/ `3 a$ G地址：灣仔軒尼詩道
, w" [! X- N9 ] |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|