【材料】： 5.39.217.767 w0 G f, Z. V5 A+ w2 Y! y
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 / 花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 V: x3 }- t1 F' O; }: b7 Z# H
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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+ I4 `, w' v: w2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。! k h5 U6 K: Z/ e/ l
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$ s4 z+ h3 @; h) M. [5 v# F3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下 花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。3 I \6 D: C& ]4 c. d; s
# }, J8 P% ]% ~, I g6 a) I8 ?2 i【其他】： 6 ?$ D' o8 N! b* H. q
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。 |
發表於 2007-11-9 11:57 AM
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