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材料
4 @; g4 m+ L( F4 F' ?2 O5.39.217.76生的鹹鴨蛋.....4顆
7 n- t3 _& d8 b& U, b5 T X公仔箱論壇皮蛋.....4顆
9 z+ F. C6 W1 q8 l7 V5 ~! Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....8顆
7 n' _/ J6 ?1 m8 a Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" V" b1 h2 A) U0 d/ d
: e% K2 Y; q8 V5 W! }* j5.39.217.76作法
2 e5 z" L% g( e- d* T \, W' m8 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌5.39.217.762 w. S: g( s% ~) a! Q
$ B8 R+ r2 _& `8 b8 T" c5 k2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃tvb now,tvbnow,bttvb, f( z7 F* J2 G) S& y9 u, q
}/ N, o3 L: r4 c3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。( {& R' d$ z \3 F5 S* j
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發表於 2015-1-4 05:14 AM
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