+ v3 N! g6 b5 G4 `5.39.217.7612款家常炒菜秘訣你知多少：
( d, D3 o1 z# [/ a, C6 _- h1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& I' r$ f+ @! b; b+ s# x; Y
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.76. F! S- j' C( f2 q- i- u( }! G( Q
2、炒蝦仁
+ R V% Z) ?- N2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
. [" A) i* O7 }! z& s2 Y6 U, }公仔箱論壇3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r2 L$ E& B) s0 c" @
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
) h5 h* \$ y7 J( o; _) {5.39.217.764、炒腰花 公仔箱論壇3 U6 {/ y+ g3 W% K6 X
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ ?0 @0 ]1 ~, f0 x8 F8 B
5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 O/ x; ^8 {& J
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
( l6 V- `. \) x% w. g" P5.39.217.766、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R( P ]' m( \4 z: a! I0 y
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( b, r4 W; L6 S6 B
7、炒牛肉片
; F0 Z& _" _0 g2 z( B% l1 Y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 " H8 n8 M$ r7 h# ^
8、炒豆芽
( _9 H. c* d$ s/ ]4 a豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4 [: }; F g& x公仔箱論壇9、炒洋蔥
5 @% _# m: l5 V$ d5.39.217.76將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
' |6 {" u/ Z* f+ @+ c5 ]" G% ~tvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb3 a) A9 }# m0 W. w" p- G
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
% u% C) t8 Z R' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 4 r/ U, U0 f5 ?
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 - r0 ~- S0 X( A
12、炒花生 7 G4 i9 i, J' ?% p& S; m
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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