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12款家常炒菜秘訣你知多少：
" j" z' F8 i: N( g# |1 ] Y8 [5.39.217.761、炒雞蛋 " R" A& T, A: H! V
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- _7 T l) S5 a6 D$ C
2、炒蝦仁
4 O- `* L9 J0 G5 h8 L, o將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& S& V* c( b0 p9 o8 O( i3、炒鮮蝦
9 m! w! }+ y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h! T1 y% l" ^3 G l. ]0 ]
4、炒腰花 * a5 b$ d9 z* g- D! ^+ `' f, _
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
: h4 S/ o3 ?4 `2 \7 d公仔箱論壇5、炒豬肝 , b5 w [8 V& \- J0 e5 ^0 O' O) ~
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ C" Y5 C8 v2 ~# \& |
6、炒豬肉片
& L4 I) J8 F* d- k" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
& G6 U: _: o4 d7、炒牛肉片
2 v' b- W* _0 P% qtvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
; b; }+ _4 ] \8 o# r' y5.39.217.768、炒豆芽
- |$ g- e5 x4 ~% N) K) y豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
7 w2 D# k ^8 n: F; [4 F( f5 i; A& M9、炒洋蔥 / e1 N5 q9 \6 l5 M- h
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
7 W, Q5 t9 o0 ]% O10、炒青椒 2 r) T$ J2 n' X. m2 l
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
6 K: q0 ~8 q3 F+ b5.39.217.7611、炒藕片
% C- g6 ^; O+ b8 Z' X# L4 ?2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P% }' f! ^, @: G! j" Y+ M
12、炒花生
* r: e; n9 ~$ C' ntvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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