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12款家常炒菜秘訣你知多少：
; ], q8 o4 m' Z* s4 w公仔箱論壇1、炒雞蛋
$ Z$ |% O0 k8 I1 p( C# n公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d: `- ?1 s1 \9 E s9 j# K
2、炒蝦仁 5.39.217.76 }' Q% d/ @4 y Q1 q3 K! W
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
0 D- E0 c* v# l$ A5.39.217.763、炒鮮蝦
, i7 S) Y6 F: B! f; D/ J; R& t炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
! B2 ?1 a; z6 ?: h+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
: P, I/ D" u- `1 Y! E! m公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
8 }5 V6 Y9 g, M- b. ]' F9 k+ t5、炒豬肝 $ ~2 y: O7 R- ?+ E& p5 [
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ J6 g$ [* ^" b$ J, F
6、炒豬肉片
: ]9 F+ |7 D! T% G& }! z將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c' }7 w- e: ]: m
7、炒牛肉片
$ Z0 B; X- }( I9 W1 M8 k& C6 m公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
+ n5 t5 C% o8 X. J) m) r5.39.217.768、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* t2 X4 X0 H, U
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
0 X6 [8 v) {4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 4 d. f) [) Y/ u) Q
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 Q8 y1 d) A) w& B4 v9 G4 b- E" ]* b
10、炒青椒
6 c9 f7 d+ N8 y$ ^. D要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 + B2 r2 J9 K! N) W- x7 Y1 {' l
11、炒藕片 + e5 S% D8 p" [1 o+ p7 F! P
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 ) \; X6 q8 t5 Q* @( I
12、炒花生
# ], ^9 @4 v. U( F% M公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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