* j) | A3 b/ m* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少： ' k h3 ]- e3 K3 z% H
1、炒雞蛋 公仔箱論壇! ?+ N) K! L5 u& v
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V" Y9 F0 h1 \6 z( f6 T9 @
2、炒蝦仁 , ]$ `$ ]- {( i
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& n/ z9 ?" w; @公仔箱論壇3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb& k: x) |1 i2 z% u- H$ Y( t
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
) \ T C Y4 M1 F) {tvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花
8 R, u1 z4 o6 ?7 |4 C7 h0 l5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ `; X4 K. H8 a. v! i) S4 a0 L$ @
5、炒豬肝
8 i% L+ E' G* m4 _: h$ [6 Y: Q# Utvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 V- L x2 L2 T/ ^- e: Y
6、炒豬肉片 1 S {9 ~2 }% j# x% N1 A: D1 f
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 N* E8 |& c* s5 z4 wtvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
- U1 V9 t" Y% I# u' e" A! m7 D& h5.39.217.76炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 - t9 i0 b) ~9 Q# z+ o# E
8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb& y, @& r: a1 e. K5 }
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
$ ^4 J' _6 m | r2 b9、炒洋蔥 f8 l7 W+ N* o! x
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
& ?' |/ z2 e% y6 Q; Ttvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
) {8 j' S) E- ]" u5 v2 i" } MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
5 X9 k3 Y: C7 _4 q公仔箱論壇11、炒藕片 公仔箱論壇! d s% d8 G' Y# S2 e+ R& d* ]
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
& s" N0 r& q! r+ `+ R12、炒花生 N( k- |% r- T
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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