 $ Q& B9 g: _0 V! x/ N1 L
12款家常炒菜秘訣你知多少：
! ]+ P, w: ]( |6 ]# ]5 x7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 ' |) s4 j, x; P9 _; H) v
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.76( p# }0 H: d* o; c+ d
2、炒蝦仁
) A; u* a; v1 V2 N2 v0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
3 n$ [1 r- W) D2 T1 D9 ?+ `3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 z# x; U' |7 x3 e
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 ) B% E; w) `# {- o8 G% x
4、炒腰花 - ]& Y+ S" }1 X
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
$ e( g% r& [. Ktvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝 1 J! F$ y( x/ N0 ^& N9 M
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, m- j( \3 B1 q3 S% A# C
6、炒豬肉片
9 C6 z# x6 v4 u- p' [7 H+ d' F( Y3 v將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 9 C! F9 x) ~7 @3 `6 ^5 M" p
7、炒牛肉片
+ l8 u j; @$ y U iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
9 Y; ]" P+ x: Z5 g5 r8 b: A! D3 ftvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
+ S# g7 K T" G+ g豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M: N0 }; E% p+ u/ ?2 j
9、炒洋蔥
1 g. J( F: K# y3 }" E5.39.217.76將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
1 h3 E2 }0 P7 h: p5.39.217.7610、炒青椒 公仔箱論壇- Y* L* k- r( n& z1 `8 H7 n. V
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 / v: I' ^6 x0 B* p6 z# h4 j
11、炒藕片
9 W4 _0 A2 a5 ~5 M+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
. M6 g" Y7 x/ k& N# G/ v* M! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
# V$ }) F+ y4 w7 I: ]6 w冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 