[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.76" N- M9 C3 L7 A( @

tvb now,tvbnow,bttvb! G, w2 o# H8 A: L1 _& ^
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。. t& J. P0 O7 t+ b# h
tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 n9 ~7 F+ {8 P8 l9 B9 F

tvb now,tvbnow,bttvb) u$ S2 ` l' f% m6 }
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。. k: ? s! ?$ [( P- `
5.39.217.76+ ?- r6 V( }/ f5 f3 q( W
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.762 k% a9 q2 J2 g& C
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: D& h: @% E& [* X! l

tvb now,tvbnow,bttvb: k. R& \* @( n# W/ ]; [( D9 f
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。

地中海式煎蝦5.39.217.760 L P; S- C+ B# h c7 o' Z8 v

% Q3 t9 J( o, _
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- M4 k# d/ q
海鮮意大利飯

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。' }, p9 F2 u* v' c' x5 F
# ~5 p8 M) g; {2 F u
雜錦炸魚伴炸菜

$ z! M& R, |! N. i
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]( C; v$ E# x- n2 D. k8 |

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。' P. L6 z( m! h% G; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 H6 ^ D" N" T
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O0 W$ J% v) g2 Y6 {3 D) A+ ^
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　6 u6 N" y! v3 j7 F
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ X! m; Z$ F0 ^0 N$ I% S
. E! C1 m: _" z7 [6 @0 H
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb, G/ n5 q& f4 Y# I, n$ Q9 g

tvb now,tvbnow,bttvb3 f; }7 r. n. z7 H
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
* [! z A) H" ^/ r
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。

燜和牛面頰及牛柳

. l2 b5 o! x# J B Z
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。

生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁

/ ?) y+ W M9 b. R8 z9 a- `
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.76. C8 C: r9 h) Y9 K# {: A

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

tvb now,tvbnow,bttvb: D/ u2 D) L( I; T) `' ?4 R
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K i2 o- x* T5 Z1 w! S: I
6 [# ]7 L2 g( ^: t5 F

■總廚 Bryan

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇0 Z7 X9 w1 h9 {& S" _
晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z7 z8 O, d$ T2 i

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
5.39.217.760 {3 V7 X0 X6 _) V% _; ?
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5 Q; E1 E( k( ~. r& B. N
公仔箱論壇4 {. f2 j7 M6 E5 X* `
紅酒燜魷魚伴辣洋葱

tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 x0 N" h9 k, }* F9 A( Z4 d! x) _
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。& x1 [3 `" N1 v7 v1 h& E
$ C+ E2 _0 ~( r( M+ I0 t9 N2 ^5 m
香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇9 S' d5 v+ t: I% F$ w+ S& \

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 5.39.217.76. M4 B# r: v- G: A! x2 A9 F/ A, V+ ^

大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb2 P% {, p1 S2 O P! y) d
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 & g* r5 H# f4 g' s- D

Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb: \; `2 i, g& v3 S/ o. ?
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 e Y- ~" i/ P1 w9 V- }
) _, ~9 u9 ]% W" ?

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表