[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.766 W: H( e& w7 f/ C Z% t+ M

+ U* |. ]9 j- M5 P7 f, _1 }' v
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。; G8 H- ?; ^- h. I' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; ~( k: D9 H5 P0 D0 p( `# L

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。& A T- U& |8 g1 T2 u# {( c
+ B }3 q" n, F1 _: s
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm * E" W4 K& A# P
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮) E/ c5 F2 \. h

tvb now,tvbnow,bttvb. K, x6 o8 |7 ^2 F. o; {
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。" V) D8 a/ i* y# ~4 S1 E
) l) m1 G+ F9 c' q. Q# B+ |
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。

5.39.217.76: N7 V4 X2 ~/ n& M' G
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb. f$ ]# h) R0 \2 o j2 I

地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb. I/ O% a# F: V( c9 \

公仔箱論壇7 [ M% I. B4 t& j U( _" }7 [& H
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。* i+ ^8 y' d+ P% p7 K
5.39.217.76( ~" d* E+ w# v) v7 M; A
海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 n, ^' m: X. @ ^

- T% m0 z+ I8 l* P6 x: ~
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。

雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇& d) g U$ ?, h6 u# ]

魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。# a% P) i* O' l p& d) Y

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 K7 F3 s- v( E; t; ?$ x
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　3 g |+ \8 d4 E$ e( [; M8 C) N
晚市時間： 6pm-12mn
) p0 N% I: _$ [1 l' I5 |8 g
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.764 i- r3 T9 s0 _7 y

公仔箱論壇- }9 T* s* P6 ~, O# S
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ {# H# z: U( H- V) ?/ R
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇8 L$ {# h1 ^7 w( W/ o2 D
' g9 A7 M) h' g. z# ?
燜和牛面頰及牛柳- W5 O4 h# J6 z5 K1 G$ m

5.39.217.761 o- e$ K! `6 a
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。! I) \& v6 Q" D0 H; i' _- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% F6 N/ f4 {6 [0 \5 w) E
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇) \+ {# j' M! g; C1 M+ w# h, w

; l' @9 `, j$ V2 O) A- Q0 F
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5 Q: ~* w- C9 s$ c2 E" H! A

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 ?" Z* ?5 Q7 C" r/ }

蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。公仔箱論壇2 u/ j6 G5 m, W$ |
tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 V. |8 w0 ]- p& E" n8 p

. Q; @: w+ T8 e8 o( |. T
■總廚 Bryan

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

D. Diamond（圓方 R001號舖）
晚市時間： 6pm-10:30pm, @1 E1 W g ~4 ?1 @' O* B
+ |. a$ ^2 R4 N. k9 g9 ?; C3 M
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚) l0 r% |0 n! q( P# ?; }

5.39.217.768 R3 _* H1 l6 x+ F
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。+ C2 k; S2 w+ M1 B: @( H

Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
5.39.217.76# C$ U, Y8 w, {, m5 R$ X. n% q
紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb( l- D5 K9 v" J a3 n1 w0 e

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 O% S+ W3 x4 s; H5 x
公仔箱論壇5 J7 m' o3 l% U- ^! c
香烤黑鱈魚柳5.39.217.76$ H. W3 f5 Y p- Q. e. P$ g' u

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
公仔箱論壇 G7 W" ?3 }3 M

大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E: d- r) I2 z5 l
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb! @1 o/ w% c( B# D+ I2 M
! a# r! c) L* W- v3 P( W0 d" e# g
Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# x0 a& D# S) p& q. `7 q& G" y
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 \% i4 @3 z% b& W
m8 ^9 M9 h' K" C

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表