[美食介紹] 濑尿虾卷

尛滊靤

材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。( m$ T, L+ T& G' y. ~$ U: l& c; ]
做法：3 V# x6 `4 z6 }
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。　
* [2 c( T8 c% P0 C* S2 L7 N2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。公仔箱論壇6 p" o9 W3 E+ s4 b- o. K9 w
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。8 J0 F  b' h0 ^2 O
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~; L" c. F( g$ c$ L
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。4 I$ s6 P: I# z: `+ o! L% X
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
* j/ t; f2 S4 k& h1 a7 ?* J! n7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。5.39.217.76) O9 S6 v& y: v, l- n7 C
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 J" b+ v  A* }& |  s7 i

, Z5 Q" _% h8 X' w* K2 w# H冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。: D; O8 C$ e% E! Y: |+ ]

& ]9 \; Q) C, V) c, B1 K7 p公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ]