[美食介紹] 濑尿虾卷

尛滊靤

材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
4 x2 i9 B% I* f  U. j5 n做法：: }- Y; t" {, ~2 Q0 E
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。　
, {2 p7 a4 U" _7 p% p+ ^) }公仔箱論壇2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
3 Y* T6 l  s3 P, y5.39.217.763、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。公仔箱論壇4 r2 F  U) Z2 O& \& q2 r
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# J: P, n+ c. ^- p% H
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
, B4 L9 ]4 V0 r# }; U' J5 U2 H6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb* z0 O1 u+ `6 v
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。6 j/ g* v6 e" p3 C2 n1 }+ G
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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4 F8 h" x; {7 Y3 ?, E2 h5.39.217.76冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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7 S/ e& u; y6 ]6 g7 Y& {3 \& ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ]