材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
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1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
3 P8 W9 T7 w, i; ]* L& Y+ q2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
, S( x! h8 Z% j6 e0 ?) stvb now,tvbnow,bttvb3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。公仔箱論壇+ u/ f1 h4 Q0 [& b; z; }
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇' u: x( U2 f3 s2 ]! ?$ T3 \6 m* m
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
: N4 l w0 ^8 [% o; E' X公仔箱論壇6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
: J6 z- k# W. |2 k# H7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。5.39.217.76; w4 C# m+ r( r5 g" Y0 R+ L3 _! k
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。公仔箱論壇$ Q! z' L& ^! x& ~1 E
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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