材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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& U' {! V" s/ {( E) v調味料
) B/ Z* u" [- N K, M公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉各適量
7 c2 a! w/ ?$ |6 k( c/ d) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ _9 V- B8 Y# V# A2 j! D' u3 {, t% m
醃料公仔箱論壇 b$ g" e. z& a$ ?) @3 E8 }0 m
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許公仔箱論壇6 _7 I- g U* ^/ k
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做法
1 e$ \. Q' N7 G: ~( ?( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 y8 v( |% j( X6 t( F5 t
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。2 y! g1 j6 x u5 g/ W
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。5.39.217.76( T/ K, {9 b' Z+ J5 |4 f
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。% R; p! `5 G+ T7 ^" o* ^0 Q4 U
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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