材料
/ ^+ k, Q1 G) f, O9 x1 Y7 R y雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. t" U$ I* K& n* M+ [% I
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醃料
. q# N5 e: x: w# {生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 0 A3 k6 B* E" i$ O
0 d/ I/ C$ b+ s( Q4 P' z& E( _6 `公仔箱論壇調味料
" C6 m. m2 o4 [' {# w: c紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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9 E9 n# Z! c# c3 \; h做法公仔箱論壇7 H' A! m! J6 `" Z% ]7 n. ]: u
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
; b; B7 r- Q* U8 ?' E- P4 o/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _* V1 l7 W j# v7 G2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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: W& I) K4 W$ P" ~& z3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士
$ X K& Y! t. Y# a1 A% `tvb now,tvbnow,bttvb燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 W' c" J9 I+ P$ m* C5 t
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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