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雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵tvb now,tvbnow,bttvb: F% `0 p1 U! [5 a4 `" K% d! `
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醃料
1 F% O" Y7 G" `! V$ E5.39.217.76生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb# w' }' w# c+ s% o- c
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調味料
" C5 p! O- ~ M' s紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇* K; O0 T. P' `* ^4 G! ]; H8 f
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. O; r% D z" E, J" r) M做法
' Z- a* \& L7 C1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。) @1 T9 {4 G! X7 g1 ?
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士
2 E# h" n6 A+ k* T6 y* C ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 h z) l, Y6 D+ @
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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