材料
+ _: j6 O9 t) D雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵5 j5 x8 j4 L; K/ _
; T6 t1 r/ u" X) i5.39.217.76醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 n4 z2 X% G. T
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5.39.217.76- d; i( ]) h7 n8 s9 J
5 j* g9 {! X* y調味料
( D7 K* U A$ V, q0 H1 N3 Dtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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5 h/ L4 J6 ?# E3 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, J5 }0 [9 |3 [( G
做法5.39.217.760 }& Z1 d5 K$ U7 }& |0 T' v; |; F
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb/ |: U) S( Q9 m8 E
! b u2 r, U" ]% t2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。5.39.217.76# U3 D V* R$ C: w9 J! |
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) h# d* x, g* t# y R) Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士( J! N( F1 F& R0 J" \
燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb: g5 b& m' T) W& m- U' |% Q
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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