材料
# y4 `2 ` K" K5.39.217.76雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵公仔箱論壇8 Q) n7 Q8 e/ H; L/ L; _6 o2 C& K
( Y' m" m* d+ k7 w! `* y# Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料
9 `9 f" p* d( `! a! f- ?4 [5 O5.39.217.76生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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5 U `& ?1 H0 J) b3 [調味料
% G1 V* y. N! G2 ttvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙5.39.217.76* Z# q, v3 F h
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做法' M7 o, W7 W/ O, W: u" e s8 k2 u
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。' D: D/ e" p" J" F
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' I0 l; I7 I k/ V: R
1 _6 u8 G6 G+ N' q9 v' k; E$ O- s公仔箱論壇3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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