鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 2 k& Z3 J( W4 A5 Z/ `
L/ B+ U: ~3 v- d; S( Ytvb now,tvbnow,bttvb用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 5.39.217.76' n$ V4 Y. B* ~2 j" X3 p3 `/ n+ N. ?
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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" k s3 z4 `! d. O6 D W5.39.217.76一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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9 T2 i. p. _5 T4 ktvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 / w, L* C' G: E [1 S
' s0 j$ I* r& _! Z( I7 |" ?: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 4 q* h4 T J4 Z6 r
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ % @2 p* h/ i: ~' V5 f
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 v9 |+ [% x# V# _6 A# I9 Z
6 P R* P) Z! R4 @面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇- r3 } K" {4 ?, j' ^9 M
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5.39.217.76. J, N B# X4 u$ n
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6 ~1 ~1 |9 t2 u+ i2 y: k5.39.217.76材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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