鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 f$ R1 q G, D' J/ @( b
: H2 q% P9 s7 @3 ]5 D* U用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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6 y+ \' ^1 t5 R) K$ a5.39.217.76一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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. s5 d% W n* w& A/ @9 ytvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 5.39.217.76% t1 _3 T- y' T
3 o, I' B5 a f& u" `& A大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释： 公仔箱論壇" R4 k) d* ?$ u: M9 R" D4 G' h
* U/ P% d- }. r3 A1 l$ p# s# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 % I( d1 F" s7 O
8 D( V5 S5 _2 _面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 ^1 w- d9 T' ?5 k
0 o- R( K5 O% j; P7 W5.39.217.762. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇) k! K( t: A5 F" {7 G! F
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 tvb now,tvbnow,bttvb) a# D9 Y1 H: @* `- V. g1 _0 y
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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