自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76# q/ U* a; L" I' K' U% M4 Z
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。7 x0 R- F' ^+ ~3 l: m' t
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.763 w( B! b4 j s1 d9 N1 D
* @$ i0 R& ^' Y# U8 eShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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% }4 I- X7 O- w# B& gtvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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! h% W5 a D0 Q M: W* u5.39.217.76■Shore
7 ]- H p% d$ a公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb; } [9 a! P0 {6 @! x: E
營業時間﹕Onshore主要用膳區
4 q/ X& T P( n- ~, S% B. y/ x! P5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb. c9 t6 Y0 i9 X- n. F' W
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）' m" r& ~. z" J6 K% `8 z
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）# W% D2 `% {1 e1 C/ y( Q
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊; i' X% t' ^4 N4 @+ _
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
! r$ G* E2 n7 q" ]周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
2 v; R% u g+ F/ J1 K招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
3 I7 _0 i Z# z% u+ V t- k1 k* |! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.76: S, U4 K K" e8 ]0 V% s
人均消費﹕午市$250，晚市$500
% P3 c% r0 x0 c1 l" n+ F* c8 P泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb; C" }! V# ]+ ^2 J
付款方式﹕現金、信用卡& y7 a7 \$ B6 k$ V( W2 M4 p: p# n
) ^7 S5 ~. T% m公仔箱論壇■小貼士5.39.217.76. K* o1 _% L1 J/ p- E8 x! W
‧全店免收加一
6 }( H6 w4 G$ _2 a公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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