自設炭爐Dry-age櫃4 g. `4 p& h3 C% @9 S5 m( `
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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9 ~) l$ l2 W5 @. Z* A看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇. q. J0 C; n; G- U- {+ `3 @
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.760 z9 @% o9 J0 r2 R1 l) _ ^+ G I
" r$ b2 ~7 L+ n記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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4 Z8 }0 e9 E# v9 v7 Y$ `tvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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: b" _ a' ?) d7 C2 v6 x3 E1 l3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore5.39.217.76( H# Q2 m# l9 [7 ?) |
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.76( t) x$ N, K! k0 ?2 g3 p, G
營業時間﹕Onshore主要用膳區
. }( V( p" w0 L公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& p r" r; o* x( C
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
}2 a; Y0 v5 V* U, m" Z( k3 E P每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
7 K. p+ D1 x" ^% C5 }3 \5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) p* W7 w5 x+ E
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇/ W! {' I5 y, h4 Z
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
. _0 l: o( B/ E招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉0 P9 _; F2 s5 F6 ]1 E8 J0 T" [6 d6 h: k4 h, }
至抵食﹕Steak Tartare $118' d. L. k4 M- ^4 s' ^
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" x% f0 r, B. L
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
( \) v9 p; d9 U( u! c5.39.217.76付款方式﹕現金、信用卡
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0 N) Q6 z% y" y' F5.39.217.76■小貼士: g0 O% e4 I1 ]/ X/ V+ R# \1 C
‧全店免收加一
`1 q/ D) A- `" O+ U; Y' h) U5.39.217.76‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.766 ~7 g7 d4 q+ f
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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