自設炭爐Dry-age櫃
; l: @* q. y- m8 r# X: B" _. @新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。6 u, y( O' H% T: g6 p
0 m4 M# z, ~6 B3 x7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇4 B/ P) {0 m; ?2 s, [ j5 i. M* b
+ e% M0 F& G6 t0 k0 q Btvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.76" u' j: {; h( C5 c
$ J1 M1 o: f, b: {2 O4 y5 N$ U! J$ Htvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m- f1 A$ E& z/ |7 v
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓; d2 X9 r9 T5 q+ W: T! N
營業時間﹕Onshore主要用膳區
3 X; M9 ], a/ w4 |公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇0 c3 n* A+ ?/ u3 \9 n
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 z2 ~9 r/ G( m6 u+ g
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
( N( z( a0 u: M% Stvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ x2 P B) q$ X5 R
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
2 K; J+ z) B. x& |tvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb" A8 f5 q1 m1 t7 x
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■食得醒公仔箱論壇: P8 R7 C) q* h/ v# h3 H( U
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& M+ e' D) g5 \- _( _: N$ etvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $1188 ?1 d1 {/ O: f+ m; v# G
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb# q$ j! S) T1 w+ m
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
; `4 K0 y; W& c1 r& @' \. Qtvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士 `# K% k* n9 k) l! k3 S$ s' x
‧全店免收加一
5 s. u$ r- x) q2 V‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 T2 E9 C+ R1 N5 `
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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