自設炭爐Dry-age櫃
$ ]; \) v# K: e6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。* L( a: N/ Y0 W5 X/ l* u
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。7 g3 j7 j1 q) ^( [0 n
+ a/ q, E( t4 I" M* f/ [% L3 ]tvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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( R5 }0 e/ e- Z3 A7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
6 T' x& @: r/ D! ~$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 ?8 A: M+ w0 T% Y: O5 F3 S
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。% a6 s% ^& ?, K) F, v
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. K4 ] G5 ]) G
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
* B0 l; I8 R6 n' p! c) u公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
7 d1 r. b8 s c周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb' Q% |; J4 o3 c7 e# t- @. M$ H8 Y
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇) O& t4 K8 d: H& ?! a# p
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
2 q6 V9 t/ L5 b$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.76 Q7 z' h1 q/ X4 }
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
F% {/ k5 a3 S. z, g周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）8 [ q5 ~5 L) E; Q; O" C
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 y( |# J" T$ w8 i" \8 q+ W. `
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& z0 _1 d& I7 u# G0 r公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
6 H4 Y3 r8 X6 M/ e" P. h) n! q1 f1 D7 d人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' ]$ t8 j% z$ L) [
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時6 M3 |; [7 x! }4 A
付款方式﹕現金、信用卡
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7 M4 y2 ?# c0 c# l3 N5 Z( _tvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
3 B* |6 T- C+ N‧全店免收加一
9 i X8 G1 y, \8 b% q7 n" f‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.764 c% |- l4 E* p2 o/ S
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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