自設炭爐Dry-age櫃
. ~3 L( i6 n; B, C新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.76( k9 V" r) T7 F- F! L
2 ]) e0 y, S# t0 K% b8 J
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。1 }; b: I8 Q/ Z c6 b8 j$ N
$ E6 q! B+ m0 B: f @5 Y/ J) \tvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
. G4 e( q% M: t L. b5 _+ j9 n公仔箱論壇
. B" L! i, |' w! T& F* tMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
$ ^' N# B1 f1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 n) v- E$ O8 D4 T, G
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
2 [; v9 m+ d! N% [8 A* b! P1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 r/ `- s6 }$ U/ f- L$ D( X) |- o
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
0 `/ O9 m( z; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w0 e3 a5 g" x- Q公仔箱論壇■Shore公仔箱論壇 h d n# b# V# W% s4 q5 V
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓! w6 C8 a' J- u& d5 B
營業時間﹕Onshore主要用膳區, D( }- \- [' L8 c: K
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
0 }3 r; e4 P2 [ b2 { X/ Y8 R- S. C公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* p. p6 J" A4 n. p% \tvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
1 y4 H; v8 b1 I: @5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: r! m. ^. o& l! Vtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:001 v! L8 U5 r/ h
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
3 t. T& `2 Z( m, mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ? o' P) H E/ y. S% P
■食得醒
& W' P# ?$ J! L0 k- ^tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: A& O/ T, a4 k g6 g0 A
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇+ X2 u+ H5 i% I( z. u
人均消費﹕午市$250，晚市$500
1 [; \9 y% q1 R" H% @2 L8 n泊車﹕中環中心停車場 $22/小時2 E1 f z Y& ` X+ r
付款方式﹕現金、信用卡/ v* C' |2 G3 e' W$ W# d) O, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 l/ d! W6 [; g8 g8 J
■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb# B9 z1 z$ l" a l9 w& `3 N
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 E- E, v1 S. `
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb( |9 e$ Y9 c9 ~0 {- T. j4 Y( U9 w A8 d
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|