[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料# z7 f3 Y' j5 l) B1 J
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
3 m6 M8 d. |; f9 ]% H2 q  dtvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
+ B; Q* E( x# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb( R2 q8 D0 t6 v. ^4 {
芫荽　　　　　　2棵
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, _% S& S( D3 W* G+ l1 H5 Z2 `醃料
$ A6 y* F) A. {  Z7 t6 h公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 T: T2 P6 h" }0 D8 ]2 g" s
鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇8 f  a- O8 J7 m3 E% p
紹慶花彫酒(5年) 2杯
1 J2 r2 T2 s+ S+ z0 {煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇, F; {" R4 I1 W; K" y
碎冰糖　　　　　1茶匙; j8 @# m! {7 u; f

  R. D. P9 q  ]  h% m5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ W  C5 r) [  }! w4 f另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
  M9 S; B6 I# I  ctvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。