[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
6 H: \- h# B( J4 j7 \& dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
* B( a" T: J+ `& b: M( Z5.39.217.76蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇9 j( B! W" k9 \! g( W
薑片　　　　　　6-8片3 n$ S5 u3 V2 @7 `- O
芫荽　　　　　　2棵
# P3 E$ }; i8 U3 C& l公仔箱論壇" N8 u3 R5 U! Y  ^$ c- x; H
醃料
! b# w1 C+ a* W; i, M5 a5 T3 {5.39.217.76話梅　　　　　　約28粒(約120g)
' {2 ~' w! h! H9 }  s$ ?5 C, h. v5.39.217.76鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.76* r8 D7 P1 g4 w! h* Q& \6 W( o; l
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb% t* T) v0 ?9 l3 b* k
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.768 g( R* M1 F/ u9 X! L. z2 T
碎冰糖　　　　　1茶匙
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  j. o5 B2 L6 K) O% K/ _) j/ ~3 w雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y  ?$ {( H7 F+ e
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; c+ \: K9 \; Q
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。