[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 T' K3 s9 `# L% U% t
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb" d  D) r- _# V0 T! |) I
蔥　　　　　　　3棵9 i/ e8 H6 J1 |& [! r. K! ~
薑片　　　　　　6-8片
% P6 Q$ t1 H9 `# X2 t) u9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵
8 K3 J" q0 k  w8 N5.39.217.76$ X" S3 f; N/ ]! q
醃料9 B# ^# ?' Q; |( y
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇2 H, o/ u4 {% a- k
鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: ]# n) [' h8 M7 k
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.769 x' S+ Q, t  g  t0 |. g& K0 t( X
煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! x4 D& u9 ^* g
碎冰糖　　　　　1茶匙
. X- z" g2 L. p, B/ \) X% C1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J* l0 [  L" U0 c; n  N  i$ }; e0 D5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
- }( Z+ l/ O! I8 n3 P* Dtvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
5 z8 n. b) J' g3 x2 m將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。