名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 f; v2 T( g V- e
' H* a* B4 T- o, I; ~4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑公仔箱論壇! L' l) i; ^# k' k, J+ t
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇. [* N* }9 Q W2 t4 P9 c
1 \' j, d4 Q" Y" a) a強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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: D0 y5 V6 _3 S4 C, g. e8 {麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。$ r# t L2 P3 Y9 B- h2 }' y9 \- j
5.39.217.767 f2 b) J$ H3 x3 W: R7 \
Info 麵麵棧
. b' t Y0 g( \5 I6 z0 W地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑5.39.217.76/ U3 [4 a& w. N2 g2 v0 S
營業時間：11:30am至1:00am& h4 G* H) E7 |1 A
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
+ `7 Y! ]0 z7 y平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇8 m2 x9 r' g9 w3 L0 Q2 |
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.76! D4 B1 t% t! k
- G5 ~9 w6 x9 B. h, otvb now,tvbnow,bttvb手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 K! X* l4 C8 a9 U ^1 C4 E
用手切肉打成，特別彈牙爽口。) |/ q# K2 L L
5.39.217.76; R7 o8 _& }3 q4 Z5 x
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
; W& h9 s r n% F9 W ~( J" r' Gtvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
& R7 h1 ^4 ?( z7 g/ X" d' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
! g R6 K$ I! j# F6 S■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% n6 h' r2 h. ^8 x' b# b. @$ L
南乳燜豬手$42
: h7 r: R# f4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb( r3 A& |; J4 d$ s8 ~8 d# p
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
6 g. k$ t8 x) s( {蝦子撈麵$26公仔箱論壇7 A% |. T9 u6 ]+ {+ p* Y- R
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。( _7 @: A% O4 u1 i$ }/ W+ `& Z
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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