49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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y3 h }3 M/ X0 n v51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j9 ]' J5 r! O& M/ o9 t6 t
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 / R! m% J: x$ g# p' \) W
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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7 u, _9 O( d' \( [公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 # Z3 p0 w# P& t& ]
: d4 l W- _9 {4 T: J+ x& X' S5 G% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
0 e# b, I( v; z) F( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( ?/ b; y( V4 \: `, m9 i d
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 / z" Y' V: z) ~
$ {: A/ Y! W4 T: z, k. U57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇0 e3 r- V. {( u8 R( L
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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/ U- \# m4 e2 E; P5.39.217.7659、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.76& v E. \5 R8 b. \0 y2 J5 | v6 S3 X
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 k9 K' M8 w( P! h
1 [2 E( E4 G7 U5.39.217.7661、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.764 ~, E+ |8 n% X( h" A
& b5 x9 [5 [. n% e+ x( \3 @5.39.217.7662、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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/ L$ C8 R7 ^4 c J63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 $ B& z/ b. v& D9 Y# @5 f
; i1 ?' g; O% d65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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5 v' t* |3 L* D( E公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.76$ z4 {' x( |+ d5 h4 Z
& e* ]: k! {3 c/ ^67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5 D- \( m" ~7 {) ?% N$ ]; i
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb' H+ G b( g, |8 w4 M7 `+ @
# S& p$ P. Y9 V9 w# F71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 K) k9 N8 [6 N! V9 c! W- q$ @9 U, V
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 I z8 t" q" ]0 A4 z
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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