49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' P& H5 y1 M, ]5 `6 {. u+ n5 D
9 o2 J$ o- Q- e: [50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 & v5 g' Z' _4 ^$ L0 y
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 s, M1 ~( v7 O
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇5 k- S" h: ^; _
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ S# W% G" P/ D7 G0 n! x: `) G, [
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^( i. L9 @3 S `- Y; v9 U% v
" N* F. b w8 v' N* \% r5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ; I% B" N/ T# c$ L: ]
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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2 t% n' ]2 V- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 6 b! Q- f' u: R9 ^
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇% S! r' e' n6 h& n
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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, J: N# |9 i! c# J; Jtvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇- \# l+ d/ ^' X$ w; D
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5 D1 y5 J2 ^0 p1 Q9 i
2 l- {* n. m3 e. ~* @9 k63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 & o2 w) \* o, F* y" Q& T
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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; S2 v. v$ r- n- ~6 o- L& C9 j. e65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( c1 d6 e. @3 ~
$ _8 Y3 ^1 O) I6 E) a! B67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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" ^" b* S7 m9 u: Ktvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 0 e( V3 X6 E2 ^2 K
/ p6 X" a* Y2 u2 l9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.767 W: @6 @+ D4 U( l+ v$ A
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 & T; t8 W. b2 } W( v7 E6 T6 I# a
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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