49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb' r+ q7 n1 u/ w @8 S
' o y: }6 S& W, l& i5.39.217.7650、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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; ]: W) b7 n! B6 H7 ~52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 7 C S- y# q9 h! Y! K
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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( _; R1 ]! X) W! n# k) j1 s54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇3 L# A) }. g8 O; |' x
- h d' Y) [3 T- K% [) t5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 8 ?/ G% ~/ R8 e: F7 l/ M) A) ]8 l
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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1 }6 @9 |$ J8 |. U1 B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇& ^9 I, D$ u8 {9 @+ m, T1 R
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 * ]* X% S! r t9 C$ G3 q" A
: \2 `" M q1 G! L5 }公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ \" {. l: k0 I
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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' r% H% N( d) O& r( _, S: z5 c公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇$ R" m! G. ^$ f$ d& T
0 d# K% J; i& }9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.76; B9 T7 i i& N
& x/ p2 x1 j) C* H P6 a9 Q5.39.217.7664、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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% d, G9 N( N+ N& V5.39.217.7666、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ~6 F8 t ?; K$ T0 j
" d5 X* K! H6 i& o- @' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.76, |4 R: U- S# P4 l
, s# w8 H" z+ E5.39.217.7668、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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: j( S! u/ n& k3 P `3 d- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇: n" a5 `# ?& }" L8 d' n% Y
( e4 `- V1 f0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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! v2 v9 B k" r1 F* K; f( u72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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