材料
- }9 W! o1 C# s- L, ?tvb now,tvbnow,bttvb鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* E) {! U& I$ s) F3 V6 n
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量tvb now,tvbnow,bttvb) i9 u5 b$ N4 D- {, g& T
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4 A4 N* N: I; M! K做法5.39.217.76% K, q4 _* `: u. X k* n8 a D& b/ U
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。5.39.217.761 u7 _: o7 c+ f) }+ F6 F
" ]4 `& ~3 o1 n; C- C公仔箱論壇2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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& |" H" @+ A) s jtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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3 i! y8 q* n+ c. B公仔箱論壇公仔箱論壇* [6 l: D1 ~, T1 O# {% l6 U
貼士
3 V5 [. J j1 ]+ n$ N; X, v肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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