[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
: [- y3 ?1 o7 A/ `. ~tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
2 Q# B# ^9 L2 e2 q7 J( u6 ?  Ntvb now,tvbnow,bttvb特色： " r3 u# U  u6 r' b4 k9 @( J6 h  s
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
6 B# g  _; Z3 g4 q# g* _9 F  l公仔箱論壇操作：
! K, U# v" w; f+ R( `! C, |7 Etvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。