每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
1 ~# }# K/ }: y8 o$ G
, c& `1 N+ ]' L' |: m$ o6 i6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
5 J6 \8 [3 U$ s' k" z0 [7 B. p
& ^" I& t9 p& H( I8 G公仔箱論壇現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。公仔箱論壇 n9 q# |6 ~5 t2 `" \+ L- e# Z0 b
公仔箱論壇$ N; ]2 f# b5 t
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
1 _# W+ H7 l4 O公仔箱論壇
+ D8 O$ {: l+ S‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
- ~$ S; g0 K7 J/ _+ A* S: u! K$ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 i: ~+ x3 g0 R/ o8 g
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
8 b9 A: }% ~. U. x* N" t/ X1 z- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ N) _: X% G7 ^
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！tvb now,tvbnow,bttvb) |9 v2 j' U$ K; d
‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
1 ^) i- c. \- b9 R5.39.217.76公仔箱論壇0 H9 z% c! ~( A9 X8 t5 u$ a
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
: A5 u& K% l7 w5 i; E* [) n5.39.217.765.39.217.769 {' Z3 B5 g( J$ \& G8 A5 q
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
- v, |$ |: l4 c5.39.217.76公仔箱論壇. k( s# Y. ]* a
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
& j A( h% _2 s' d+ q公仔箱論壇公仔箱論壇% K3 ^3 q* Y& o9 r$ W
吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
" Q" ]+ f a9 Q: j9 i9 H2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& K$ W/ Q7 {' ]
1 d+ H' T" B; i" S+ X公仔箱論壇みかわ是山居
+ ]( R% e$ }2 P3 [公仔箱論壇地址：東京都江東區福住公仔箱論壇5 g( k4 v) ]* v H- {
) g/ V8 f# o" s$ v5.39.217.76營業時間：, K0 X3 v0 K3 Z
11:30～13:305.39.217.760 o& g$ y k' r5 J) }! `( \3 M
17:00～21:30tvb now,tvbnow,bttvb I& E- B! F k5 O6 r. V
定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 