[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     
* i4 B5 `3 D& R& K% Q% z5.39.217.76雞髀肉500克、麵粉少許/ K$ b$ m8 \& Y3 [

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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb- b5 b3 w1 X3 X/ T- q
調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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2 |: V  I$ T( C; o* ^( A調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
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做法:     5 f; ?+ G4 ^$ T2 T1 m- [: i
1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。! |# b& E! \/ t0 s+ q# \7 g

, M9 Q0 I2 x0 i2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
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; x3 K  i2 G( {5.39.217.763.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
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  n- e' K4 l0 Y( p: L# p! ttvb now,tvbnow,bttvb4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。