[中式食譜] 油燜筍肉片

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材料:     
7 r' L, F  B/ {; C5 H1 vtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
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- Y  \' ]3 i1 H4 J, }  @) K公仔箱論壇調味:     5.39.217.765 l, W% ~3 d: H( Q5 P5 i- f
生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯
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做法:     * ]* ~9 i7 A. `& w$ l4 t. v
1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。2 R+ V+ P0 r; d: ]
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2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。6 L9 y& x3 e( m  m1 @- J, o& {

" X. h# X) p* Y' x3 Z公仔箱論壇3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。- r3 ~% J4 n% p5 O, r' M
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4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。/ r  a$ q. P' `8 `
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