[西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉

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材料:     
+ z; g- V+ m. M- c9 S/ Z5.39.217.76急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）
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7 K! B7 L5 T: \" B& B' Otvb now,tvbnow,bttvb調味:     公仔箱論壇' x' U' _- l' }1 ~
忌廉汁：
" A1 ~+ s% ^% h, L% ?5.39.217.76油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量
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+ L2 m+ i5 p0 V5 ~+ i; |) T( i- i做法:     5.39.217.763 P/ l9 H8 T: p* u. W  z
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。5 p: S/ R" C; m( R

4 |& {2 S/ c# B; B# {5.39.217.763.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。
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4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。
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