材料：/ S" r0 @0 g7 F" B# l9 b
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙' ~8 f: t" T9 @& ^, A8 y
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做法：' {3 S. K! u4 X1 S
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。& D* y2 {; R% i7 H# J/ j0 A
9 P' @. Q/ e1 K5 v0 S, I公仔箱論壇3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。! Z! E+ L7 W6 p5 `' H# A
Z, _: |5 r0 M& {5.39.217.764.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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" l7 R/ M8 G2 z" ]0 I0 q公仔箱論壇5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。! }4 ]- s ?! l/ P5 ]5 }0 X
' C; u/ X3 Y4 P6 r! E8 w5.39.217.766.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 R! s. F5 ]' A0 y
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 ^6 p t1 D- [( o- B
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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