材料, h& d# V& Z7 c4 n# p4 l% t: W: l
豬肝（切片） 300克、豬心（切片） 1個、京葱 2條、蠔油/紹興酒各 1湯匙、豉油/沙茶醬各半湯匙、生粉水適量
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( S. n- X* ?' L6 |醃料, c9 @( B$ I7 ] ]# V
食用梳打 2茶匙、水 2湯匙5.39.217.76; [" u# k5 H3 H' C' V
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做法
) ^& m1 P+ _, ^6 v) u1 p$ f. ?1.豬肝、豬心、梳打、水拌勻，放雪櫃雪 6小時以上。
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2.豬肝、豬心啤水 15分鐘，以冲去梳打味。" Q+ G" w# U& _; c- H. h
5 C/ Z E: H6 t. F% y3.京葱切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb, C% \6 q; C- N- ^: I. j
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4.開大火燒熱鑊下油，先爆香京葱，加入豬心、豬肝、蠔油、豉油、紹興酒、沙茶醬炒勻，加蓋焗 2分鐘，加入生粉水埋芡，略炒上碟即可。
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醃過梳打的豬心及肝，最好啤水 15分鐘，爽口之餘又不會留有梳打的怪味。. k$ w% `& }6 n* T" ~3 J
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發表於 2011-11-23 07:24 PM
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