材料
( K* c9 i9 ]* i) F) otvb now,tvbnow,bttvb雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個
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醬汁
. M& r4 [- e8 m# d& v6 htvb now,tvbnow,bttvb本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
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6 ~! _2 h" F, V/ Z0 N7 H* l) s. Z做法
$ w" W- X R; e) d1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。 {' ^, I7 U4 B
& @/ G* n" A4 A5 {. y' D1 F2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
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0 M8 v( ^: f5 h5 B% q3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
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9 m% A- l- A5 P0 `8 N9 g9 g6 [tvb now,tvbnow,bttvb5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。公仔箱論壇: }/ ~0 ~. y1 d+ i# x6 v
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。+ z- ~" K ?3 }% d* I
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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