材料公仔箱論壇1 F' {2 p D5 k% i
雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個
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$ A) P2 ]9 w4 _" [* C7 s5.39.217.76醬汁6 K9 q3 T* g w- ?
本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 [& g3 `. E. k- @& o t" y& g
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做法. w0 U" f. N' J& p8 D
1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
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: d4 \! R! V3 D: D公仔箱論壇2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
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/ b* r) G- x) r! @2 W" G4 u' Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
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# ]6 ?6 |, O/ i) N$ s8 ztvb now,tvbnow,bttvb4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。公仔箱論壇& @ I w2 E5 H" u3 n
" D) ]: x* }7 X& z0 u公仔箱論壇5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。公仔箱論壇' g( q+ s% c1 G% B0 c# \
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。tvb now,tvbnow,bttvb; z+ q6 e( w! _9 }
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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