上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味
2 A8 w/ S$ U% ?位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。5.39.217.76. V& T. o' {3 \6 _
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。5.39.217.76/ @3 l& V0 V4 u1 D+ }5 h
( I$ C9 w) L) k% T用料天然 鬆軟獨特tvb now,tvbnow,bttvb c T$ h0 Z% U, C5 h) q) L
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。tvb now,tvbnow,bttvb( D1 d% f: P: l" G3 ^
0 e! E4 j4 ^# n9 G% x公仔箱論壇Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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地址：上環普慶坊1 [( [% J K; P' Q6 g$ F) E# _- r
$ h3 X8 T, q0 b' h! u0 I5.39.217.76烏龍無花果包 $50
0 K0 d: Q3 T, n3 @tvb now,tvbnow,bttvb麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。公仔箱論壇) X' G! r, I' h# H$ g @0 w
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
$ ?. b8 L. G! `6 V9 v; h公仔箱論壇Madame Cheng $35
& l2 @( a# [8 G( h; U$ g: [tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
+ X" R! O: d+ h每日精選 $18# K: g% I; R" @- N, J
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
$ Q: q' x0 @+ Q1 c& b/ r5 s! yDanish Petit $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 T. m O# f$ ?) Z
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb; R- H+ g9 V& j) ~- W
紅酒西梅果醬包 $206 m# B' e4 b" e. r
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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9 W" M' z: C5 \& y( F4 U$ B公仔箱論壇■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。* I6 Y- a% I% b& {* l
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Jambon Yunnan $501 D8 B. `3 i. |* L2 Q4 Y- k; k
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
# v/ `0 }! n! A3 [& Q■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇- i8 `7 g+ R2 s* A. s
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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