所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
( Z. @, l2 X0 Y, ^+ }; L: n公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒
$ a1 W' U" ~4 r: @+ K* T/ g( q% i5 N公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 d- S! K J3 _
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 X) w9 O( r- B$ E3 G( r
薑屑 ... 1小匙2 _5 x, \% {9 F4 S- V1 S
蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q; r7 L7 e4 p$ D; U
辣椒粉 ... 1小匙
5 W5 Q( j- p: ^, s( ^( Y( N5 i鹽 ... 1小匙- \ \8 u& r4 _, P3 V0 ~
味精 ... 1/2小匙
4 d* ^+ |' i; P/ _ Z% D- A3 r公仔箱論壇酒 ... 1大匙公仔箱論壇; d, @. ^/ }* D6 Q, M& {
油 ... 3大匙
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2 {1 ~+ z# d4 h$ ^6 W* b5.39.217.76作法步驟：, i/ O2 R3 K0 t ~; J, A- j
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。" l# m, f! q: `5 S% A m3 _
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb" N k- v: q& X# { H" }
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
. P2 x5 k. n6 t4 `+ Atvb now,tvbnow,bttvb1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。: g+ ~4 [6 ]. H( z# _1 a
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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