[中式食譜] 五更豆酥龍魚

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所需材料：
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+ ^8 |: E; t( B鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
9 ]* Q5 p  U+ d% D9 o1 E+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒
' A" u7 p& M& C& Y/ A豬絞肉 ... 75公克
5 w+ ]8 O9 l/ \3 O$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙
! J3 t" j' ~7 A薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇5 B, L4 M( I  [5 ^0 K# L" a
蒜屑 ... 1小匙
# ?" U* N9 R0 O4 c+ i& U辣椒粉 ... 1小匙0 u7 U2 S0 ^4 ]! ?% s& B
鹽 ... 1小匙
2 y4 ?: i+ h+ a4 k1 o& H" c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ k2 R- `' n1 F- a
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- Z" O5 B! x% O, r& |$ w, A
油 ... 3大匙# A2 y! h: Q: U( ^1 q( G" r1 g
公仔箱論壇6 j, E/ x7 l; X0 r6 Q9 k5 O
作法步驟：
- `) v' I3 i1 M2 U鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
  H) Q/ q2 b& P* M8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.76) {/ h: `& \) s7 z
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
" k4 a9 _  B3 o: D3 ~& H( f, r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u2 k7 v# x$ G7 @/ N7 `6 ~6 e備註：
: z, x) O5 i9 O6 l5.39.217.761.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
' L, S8 z! T+ F3 b5 G公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。