材料:
! e) i" p p( g( D+ G2 Z0 e% rtvb now,tvbnow,bttvb野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯tvb now,tvbnow,bttvb' V3 @' F1 B( f
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% [( Q& u4 Y+ Y" A9 x調味:
' T+ Z7 ]' h! Mtvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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7 k }5 ?; J! {5 Q3 f; U; Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料（鹿腩）：
) b' L! u7 q' ~6 m. E. B7 C食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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* T" y* v, T3 z% J1 T1 c% \做法: 5.39.217.76" [& z2 ~+ \* e/ U! y1 Z
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ \1 }7 a% o- R( J+ H/ G8 A
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 d1 j/ |: p8 t( Y( e
- I* [( h0 T1 Y- _5.39.217.763.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。公仔箱論壇3 Y+ u5 w* Q* B" V n
" t/ j8 R9 ~+ }3 f9 w4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。公仔箱論壇9 A- [, S @5 F! F# z
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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