[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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5 N6 R7 J3 C/ o, ftvb now,tvbnow,bttvb材料:     
) S9 J& Z" Z0 `  ~tvb now,tvbnow,bttvb毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量tvb now,tvbnow,bttvb& p# T1 I. `8 f1 Q# n

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: T$ h+ ]) I" q3 X, [5 b調味芡汁： 5.39.217.76; i6 B! M* V% L7 g1 G) c# ?
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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2 d) G$ i  c4 J: p% ]) @) d1 V5.39.217.76
/ w: \9 v0 c. G3 `9 L; G. c做法:     公仔箱論壇( O/ v- R' a* o
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb! P( w  w5 V1 Y$ q6 G, }
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