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材料: * e* N% R, o" ^& ]4 C
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量5.39.217.761 U- y; g9 a" M
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+ i2 e6 V$ Q3 }% t. Ytvb now,tvbnow,bttvb調味芡汁： 5.39.217.764 k2 j* F: C- H: |5 I
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許# R( b- Y2 o% j I6 |' v) \$ Q' A! K# z: @
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}$ Y- v9 K1 L" j3 i% T做法:
+ P( }. [ n" i o# D公仔箱論壇1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。' V$ x: G' z, l+ ?+ I! ?8 c2 Y
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。公仔箱論壇- C7 Q1 d; h! A/ |) j/ E
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發表於 2015-1-17 04:50 AM
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