 + G$ ~ P% g0 S
: ] {3 R/ |' {公仔箱論壇矜貴年份香檳
( ^# o, X S+ ^# S- e2014年6月4日tvb now,tvbnow,bttvb: P& a! p. H9 x+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( [5 u" d1 p( O6 G8 r$ n
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
& b/ z. K/ M$ ]! o4 K公仔箱論壇/ K; a1 ?$ e2 D$ _* k1 m3 L
宜配鮮味菜式 Q x( A+ u+ ]% Q3 F
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。% B+ c0 U v' p" t
4 F, S0 [. O: l. n公仔箱論壇至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?. ?( Z1 l3 a- z+ s# \
|
& L6 {+ y5 O; \% }; Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 a8 \2 X. w) ^資料來源 : 星島日報, s+ g4 R; @5 Y x' i3 V* C
|
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 