[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb" ~- O* Y4 Y7 ^/ x) N6 B2 D! G* @
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃5.39.217.76. k! L; X, R& x h) P; S. \
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味. _1 c/ Q# G! Q. _
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮tvb now,tvbnow,bttvb- V- \6 p) W" F2 [
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描述：馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 ]8 k2 P% N+ q/ G% S1 t8 x5 W
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 c( G4 T( u Q/ M9 a y1 v6 P
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開胃南洋菜　熱辣過一夏5.39.217.768 _% s2 N$ Q( ~% U8 [. j$ _7 B
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！tvb now,tvbnow,bttvb6 @; g  ^/ l8 L- p; B; t
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辛香咖哩5.39.217.76( s; y- {, @1 P" W/ Z9 e7 _
青咖哩牛肉微辣下飯: }9 ~- U# B6 W, ?* r( H& e8 i
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d7 i. d/ q' Q5 q. u" D
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。

1.倒椰漿公仔箱論壇* d* W4 y3 j( g0 k6 A
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。- ]/ i$ ~& g8 \/ C
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2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( F  w0 j4 n4 S6 M
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。公仔箱論壇$ Q+ ?6 w- V( W+ C: h8 g3 M
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c./ L3 K9 R) q& x- E% ]; I+ t
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。

1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。
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2.下料
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ V+ N  A  Q7 ?, b  ^+ O# [
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3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb. h% @# m4 k: E: F$ w

涼拌沙拉tvb now,tvbnow,bttvb/ M! B8 Z( h: ^8 P4 Z, }/ ?: X$ s
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。
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涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb' t0 G) `# q/ p3 A
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1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! K2 j, D% w0 J% O+ B! r

2.拌料- O& \% T0 C. Y1 @( j  U
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。, D3 T' j( [- T  i. h

囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。

1.調醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N" X' v0 x6 k5 A, ]
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。tvb now,tvbnow,bttvb: C% d4 C/ ^  o1 `+ ~, I2 l: K9 J

2.拌勻tvb now,tvbnow,bttvb; U' P2 @& P1 r$ \  r
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。公仔箱論壇; W9 |- |/ b! M. x( G2 S& N
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 _7 K# L& C9 R- c9 e8 R
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馬來風光香辣十足+ v% \+ H) @) A. t
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' e4 T% f( |
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E  f+ ]* S: ?& N' s
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* e6 I6 y/ C) Z* d9 U

炒菜tvb now,tvbnow,bttvb& a" E2 \! |! M& @. }  n2 p
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。2 r- Y; M6 Z) V8 O) M' s

亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 @/ }! |- |6 L' d
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。5.39.217.76" i& ?& p' a/ z  D
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。

炒菜8 Y1 A; E- A( G; y0 P' g  C* Z2 o
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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