材料：
/ p8 ~+ L( |* |2 c. L- Q龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙4 q1 f$ Q& Z" q
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做法：5.39.217.76/ G- j0 a; G: G' P. v
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。7 C& Z) V$ V* B: `$ g
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' a* l/ s2 w# }- `1 t- w3 h( U
8 f2 \5 b% E4 s4 T7 B5.39.217.763.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。5.39.217.768 m; U/ q- p, ~+ L1 Y5 x
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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8 {8 X/ X3 ?9 ~2 U: v* h6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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) f4 V$ s7 U+ |! k貼士：4 K; {% q3 F2 w4 r
爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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