[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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( h6 i9 i6 g, i# p材料（4人份）：
+ W" J% h4 V. E& V公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：
: ?3 R6 }0 |4 h+ j( a蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許6 C4 X4 P& P* c' o3 {# h& B% ~
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做法：
- A3 Y& l4 C$ J. @+ d  l7 ^/ ~5 x1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
. z# r+ L, R! r6 c# h2 u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& O% L, s" }1 z" ~3 l$ g
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' V0 g3 l5 v% s4 a, I: h1 x6 z
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 m( ]4 p/ a1 s9 q6 M
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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/ i7 ~& t* T' D0 |/ ]7 y& J5.39.217.76小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。