[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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- }# t+ T: T' [材料（4人份）：
! ~, J; @  R% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許公仔箱論壇* _& Q& F1 p3 Z" y
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粉絲調味：
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3 @* |4 z5 N0 C$ @, A' K- [8 H做法：
7 b! `! d9 x8 u2 _" u5.39.217.761.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。8 c3 B3 @' B+ I8 y, l% v2 X

  D8 y1 a+ [9 j# z, J2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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6 _; L0 q) Z/ ~! [3 x% V0 B, qtvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。! g9 m9 t( C, Q: f( V
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。