[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
+ }; o9 B( U: Y2 K$ ?" rtvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.766 W7 k: V" j0 m5 P

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粉絲調味：5.39.217.76# F3 L* Q1 |6 T* t$ N  H3 ^
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許5.39.217.76- w6 _" L5 A( d! g

# h) L+ R3 c0 J% r+ o! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A  J3 e2 c- H8 A公仔箱論壇做法：7 P( b5 h* q, w9 Z4 ^8 z% P
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 ]4 S, V) ?& l: |
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* K. M9 J! N. B% ?& u. K

$ C) ]8 q9 T8 P* Z% s+ U# |5.39.217.764.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 S& k$ g& F, j, T* Y' Q0 c# ^

( `+ @* B. Z4 Q8 N  B9 I3 S! |* l( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。