[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb* W0 n6 ]8 T, e
材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( h: K7 a) C( @/ r$ _* z
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
! ~/ V2 @' t0 D- |公仔箱論壇
+ o$ Q! V( y+ @5 P* L% p/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K" N8 `. z6 R5 ~tvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：5.39.217.766 N7 d+ A* {8 Y7 v+ z
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
/ V4 `+ B! T4 J* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N# e2 e# F8 H) v1 F8 @
: Q& }; h, c  C5 L/ J' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- W* u* k% Z& L. o8 T7 M) m
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 A; m. r! Q- c! M) }! T3 r3 }' N) e
4 t! Y0 ^( F, \7 t
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。/ F7 R: A2 o% H+ H( N% Z) u& v. x" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- b1 }" t4 D
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
) l3 @: s, M8 e# P- Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 r9 N$ s/ h! v$ D  ~1 C" G/ k1 Y4 \
4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
4 Y) K4 g1 s1 u3 p公仔箱論壇
$ F- q3 P$ o* l- z5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
' R7 K2 y" s; g- Ntvb now,tvbnow,bttvb
  X/ m3 X7 P# r. Z7 o5.39.217.763 B% v; z( u- C% W
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。