[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？公仔箱論壇4 y# N6 M# T9 m( Z5 N" }; M
玩味十足放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 i" j; [0 e8 t6 W* T( g4 C

( `; \; ^8 A- w! i! q
■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。tvb now,tvbnow,bttvb7 A* {: o, V( f& ]6 Y2 a& L
公仔箱論壇1 ^/ o& I) ]5 |9 ]+ e
tvb now,tvbnow,bttvb( x) y8 h; P0 [$ A3 e& C- B
0 J) i5 l5 G! p: O$ ^7 G
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" _5 r9 _6 h# p$ G! n+ K9 V
■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, D- V( ]. b, F
公仔箱論壇6 [. h6 `' f" I$ q2 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 j) |& D4 O$ B D$ l
放大圖片 5.39.217.768 m+ N4 S i6 L Z8 l

% X& V% |4 z8 i
■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。
& C7 [5 s" {( s; Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 O. A7 k/ l) v
放大圖片

■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。公仔箱論壇3 Y; l3 q6 x1 r9 Z2 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ T F: S2 ?* V" ?' @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" `, ~; T1 P9 j5 y2 p

5.39.217.762 P1 D4 \$ @$ \# e& W

冰罩下的龍蝦放大圖片 ' B4 _, i$ ~; ?: }* Q. ~! h& e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f1 n% u4 N3 |5 a" x# W
■雜莓玫瑰雪糕$128

問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！公仔箱論壇# D% @/ C5 a# n
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: `6 B% } G5 B
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 f* h4 q. K% L9 E9 S7 X
放大圖片

■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。tvb now,tvbnow,bttvb6 G) A2 L- i( G! i8 A! s
- b$ O" L6 g" C
8 V% [4 V/ e' t2 |2 M

放大圖片

: Y" ?( ]. W' h
■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 s7 [* q1 X+ }

' {# @4 m. f& [+ [) W. V8 |
" M4 ?$ p: p I' z0 Q" S8 k
放大圖片

■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" N) _0 s! v$ g! {( B

5.39.217.76% A9 t6 w" g- I) h
放大圖片 7 M; ^! G3 g6 g. [

■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。5.39.217.76$ b$ {$ Y' Q6 `# t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ D, c: b2 k7 u L2 ?& w
tvb now,tvbnow,bttvb( v+ ^1 I+ ?* F) W7 |7 Z+ I/ b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& D. z) a s

吃鹹草的鹽沼羊放大圖片

公仔箱論壇8 {0 {( `, k4 u! F% `$ d* g2 E
■鹽沼羊柳$3685.39.217.764 V/ R2 G4 d* `, j" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( Y3 x9 i& Q7 O5 r8 c
公仔箱論壇! K2 R9 ?- c" N8 o4 n

餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」tvb now,tvbnow,bttvb5 H- ?1 T! v1 x h
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。) c4 H- ?- B6 c. y7 `2 j& J! c
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。 5.39.217.76$ F" M+ f9 S! P* y

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z h; L9 f( ^* B& E, C

5.39.217.76- h6 o2 t% l" [) @6 r
■蟹肉雙重奏$2284 p7 C( X( S# U8 z3 m# \
5.39.217.76 ]: _( i- d0 z8 }$ m) g% O$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 i6 |, n7 k1 Y0 h( M9 \

放大圖片

■ AVA-tini$118公仔箱論壇4 k! ^; `" d* w  x3 S2 z* V8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! ~# n9 ]) C) ?2 J4 B

tvb now,tvbnow,bttvb8 M" n5 F. ?( P& X( ~  T
tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 l: U/ F* q/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 @( R  _* N9 r( j
tvb now,tvbnow,bttvb; G; c9 V6 x- }8 w  |
. N+ C/ R8 g  l; F' v8 }9 ]
放大圖片

5.39.217.76. p7 g+ a5 ~4 Q# y! o
■開胃小點( A/ N; I& b0 ]2 ]  z# q

% p# C' s  l) Y7 c- j$ _5 S
公仔箱論壇% H# s: i' F  q  w  Q6 A
放大圖片

5.39.217.76$ N( M2 }* |1 v# Q& x2 g- L
■法國嫩雞$308
2 ?# t( @* |6 s+ L
公仔箱論壇; @; {! c) T3 U( H1 E' i1 U% o
" L/ ~7 m/ G7 n4 b" v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, H' K1 d8 D* H
公仔箱論壇( F. n3 t9 v9 t- M7 ^/ Y; o

放大圖片 5.39.217.76/ G$ @5 H7 n" o8 A8 A0 _) G9 a

■法國鴨肝$2285.39.217.76: T* z$ `% g6 c7 ?/ N( l0 T/ u

公仔箱論壇0 x [7 j3 T6 b p# G& O
放大圖片

7 [8 q! S% C1 q9 |# y* a
■香甜紅椒番茄湯$98

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; d7 l7 @1 R( e' A- R

5.39.217.76& _3 }, D/ c" k$ R8 L! D

5.39.217.76% G+ c- k8 A& N R$ t. L
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* e* w2 q. i G7 q

■香煎紅鯛魚$258公仔箱論壇' H. E( C g& s$ s7 N
tvb now,tvbnow,bttvb T# n! }9 S1 Y. p1 y
5.39.217.763 n8 J6 l1 g9 I/ b

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 ~8 R; t3 w5 d+ g
■嫩肩肉$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 E5 j$ V& J3 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 I& S) X4 T9 R

5.39.217.76, a( f; _6 @* u! A: S- x

AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& p t! V5 G3 f' U3 F
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上