[食肆地點] 破舊立新

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6 B3 U' i  Y' h* F, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 V5 G0 j: O( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 E: P' u+ F; G. ]$ A' l
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公仔箱論壇0 u( D& S) c) N$ H" J' g
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇, c( v; Y2 X7 X" d! j/ I& g
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
9 G' V: L. W$ E0 b1 ?Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。. F2 x! v, [. m
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: e9 c, W' l* q; Vtvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
# _9 r# F0 c1 f& S$ r$ }5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 G! V$ O: p3 P4 Q. `  y' W公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
. J& @' ~  N, J% l1 T& T! q公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
4 J% i, {" j) P1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
, ~2 \7 i; F& AMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
8 W( U3 N/ r5 w8 d" `5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb, z6 P8 A7 N$ V3 ~& g! C" Q/ \) a
3牆上插著豬肉刀裝飾
$ ?, R$ R, E2 \  n% c, Q7 E0 P0 T1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖, j0 L0 d5 O5 A5 u
4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.76$ Z, d* E! ^( G1 |- K1 O
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
9 Z. s8 [6 I7 z% F  f0 O$ y2 `; E/ n5.39.217.76Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ ?5 n# Q2 U9 h8 v- d
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& @" A$ ~) N9 p
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
! `3 z" }% c. e5 s西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
8 |2 J% D* n9 z9 r5 f2 K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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+ K  u# D% h  T$ l# F公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* W  N6 m. @: a2 ~. w4 t& v) Atvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇9 j. ?$ S* ~4 ^' J  ~
自家熟成和牛西冷 $850
7 y& i1 j$ `2 d& e6 C9 N, S( _公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
) T8 u: h% d, m5.39.217.761貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb& s( R( N% X0 _) \- K; i
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
7 g7 U8 J) [7 B9 Z, \  H; Xtvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb! D* G! a7 I! {
慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇9 q2 k# U- K8 `' f
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.76% C9 b/ O: R$ F) `: X3 ~
豬肉醬 $110% f0 F9 g+ z/ _$ j" h
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.76' \9 J1 I) K& [; o
Spam & egg $135
8 c  c  u! a2 Z- @公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
" h" \4 z9 O/ `! F1 j$ F% b8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $1105.39.217.762 m5 @0 w9 }  q* Y! l# q  V
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
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$ x6 j# K4 [1 A2 P1 l9 T! ~屠房原始味
0 \: l" j5 e& n$ m5.39.217.76去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
& S4 D- B# b, T, @' z' Z' |8 p5.39.217.76來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
4 |8 P; T. D" r$ G! mtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% S( P2 J9 }* N& L3 `: P
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇7 E2 f  v" L+ h) a* h
Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 ^" |$ J8 F- J% ^( U
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備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb  `4 q8 `, ~5 ~( F! u) P
煙肉芝士雞蛋
* a2 F4 y+ V! x/ f5 I* D: n9 c) a; r靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
$ E5 v! O5 B8 T5.39.217.76乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
+ F2 C8 P' n; c# w4 N! W公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
! Y9 a1 U0 K  Z, L, `1 mtvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚公仔箱論壇1 x# ^- Z% u6 I
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
& ]" c( ?$ V) g, `, F; d有機溫室脆餅伴橄欖牛油! u6 A) E  }, V" u% y0 A
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇- g& p2 _' I2 L% m7 G$ m( d
Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: A$ ?, k& j0 u1 c% d
$150公仔箱論壇) v5 ~( Z! D/ y, L+ P
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。( X1 Y  b1 a  Y7 d% i
轉出革新菜
1 [3 \1 d& o/ u# b  B5 F5.39.217.76一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。0 ~3 |5 c* Y) C
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！0 \# W0 E9 Z) b$ d! y
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
$ e3 l; E7 m% j+ ~6 e, q最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb1 N" V+ S8 q% b1 i4 A7 |
「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" V* a) r6 ^" _, Y
在西班牙以外開設的餐廳。  g  y1 n, E: N- E, U0 d! t6 f4 _+ K
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ k( g3 B9 p8 N
View 62 by Paco Roncero
9 a. H  ]4 k, i+ {7 T% ^7 y地址：灣仔公仔箱論壇) ^0 c. G/ T7 u0 z
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
+ o! Y/ k* T3 S; O0 N0 q/ LMirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% y1 C: d& a8 Q" z6 q5 ]
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb( a  t0 g% ^. |8 n, _, o: Q# ]
Napoli薄餅 $98
: g; }# M( h* @* m9 q7 E  R; \, b: E即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
+ D2 ]$ u' F3 b2 c4 ?9 Y% o公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇# R+ U6 n" M3 B8 J" x+ K
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& E6 G* O& u; ~% |# w1 ^  {+ M  q
少吃多滋味$ N0 R7 L9 O. M
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
6 J; C! N; t2 o5 R3 F5.39.217.76走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
6 a- K! N/ t8 o0 y大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇/ i" ~' c5 Z1 ]1 d: d* V
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
3 W4 q! M2 f( Z( z" w* @- jtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ _6 W! k2 ]
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. l3 G3 q+ X4 @( p
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇1 @( H2 O$ D; T9 K  [1 V. J( ~
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。3 m, U; E7 D. l# _' D$ ]
士多啤梨白茶 granita $68# ~6 ]8 C' T$ R. y
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。4 h6 W' t2 _+ _4 `2 Z
海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.762 q! Z, X9 \& @
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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