[食肆地點] 破舊立新

fcity

& i$ _" @7 q; Y, c1 j, ?0 ^3 J8 @% i& B  ^7 {" w* e

4 f" c  H5 h" B; x3 _/ y0 P; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r. F$ k0 A0 \! H" l% m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( J0 V) a; O

( O! l( v/ y$ S. W% H8 I/ a+ R9 M5.39.217.76# r. ]+ t$ @. e  Z3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 k/ A6 g$ u9 G) e0 }

$ l0 u) V, n; r$ a* _; T" \5.39.217.76公仔箱論壇: y5 H6 \* k/ P$ J

; x& X: @4 d/ h8 u7 n# ?
+ q* c+ y1 s- i( A6 k/ y) j7 [公仔箱論壇
7 w3 C( q. _' f* K0 L' n

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 E% S  |/ o% }3 s; i) k: F7 W
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
. Q6 o  x6 I/ F& mNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
- E9 h8 n8 x2 {" ]意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: F; O8 S2 b! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 s5 R! j6 A( i+ h* U  o ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇' K$ X8 f! c: w# J; G: G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.76* ?1 }% e: ^9 v) R" n
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
* u4 O% j9 u* K; x; z. z公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 C* a) A# z
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。% c! B. G& a' o- O
自家熟成和牛西冷 $850
" |4 x4 |- ]$ r  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
4 }) c, n5 P- a" K0 ?公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.769 Z( E8 D% E' l% _! \1 D( p* {( N
4混合了卡座及個室的半開放設計' q8 j2 I8 a5 T4 h
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
9 h1 U2 v' x. s5 N7 LSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
1 O! H; u; D1 \+ P公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.76, ^/ T/ [+ c* G; j3 a* a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.76/ P" O9 s) S; M/ _6 e; a
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇- u, B( ^5 i0 }) P6 F
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。. E8 n% D1 g# }, F9 G6 d

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  , f# J5 j* I8 O0 G) Gtvb now,tvbnow,bttvb

" ~% p# ?7 q; H7 j7 N, U6 |( Htvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：! I! J. w4 _* @( R* h
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
1 c3 P- G( {% V( `+ A0 D' x5.39.217.76自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.76' s6 [8 W) N. ?" c& q
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。1 D3 A# q# o- N2 r
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.76& T' z$ m: z! `/ N
西班牙火腿雞蛋沙律 $125- C) a3 D' C/ F. E! c+ D$ ]
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
7 s3 {; \2 Q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
: l+ [" X9 O: ^: p入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。* X8 K0 _+ N, m8 i
豬肉醬 $1105.39.217.76- u1 e1 n" [' E4 f# _7 z: t, o7 U
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。$ E( K2 V  C& q
Spam & egg $135
1 v& f0 O& |' s4 ^1 utvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.76& z3 I! i! F- c+ K( }$ B! c8 d
Apple pie Moonshine $110
3 _  J+ Z0 i2 l; ]蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
8 k8 T/ l+ {; C雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
* C5 E" a% ~- ^' a/ Q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
. I' G" y( ~  E: M5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
& i/ ^3 T; h, L# S, U來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
' M, J1 d. x3 [6 }公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
4 a0 A9 \7 L& i, @. J進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb* Q# F; K. e; }8 j+ T1 A
Blue Butcher2 @& ~% m/ B, J5 x1 f/ l
tvb now,tvbnow,bttvb# j$ @% F: B+ z3 O. u( k# O" q+ Q
備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 b# s: h7 \
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇$ r4 r0 L7 n; o. X- Y! l& _
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb: A" G+ t+ P* W2 O
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.76% L- @' r0 r5 G0 M
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
& E4 j7 v( S, j5.39.217.76慢煮三文魚
# `- \' D/ Y- E6 J5.39.217.76三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
* T: x9 b1 f- q% V1 b% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 ~' k" g+ D1 C) h$ V! I$ d
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.768 K4 X- t8 y3 K+ D: b  @" M. I
Ladies' Choice
/ p: z' W" \) s+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
1 ~- n( m; d# p% F0 ]- k, C: F1 y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。8 }8 N* ^! R' H
轉出革新菜
# f/ {# @% D6 p5 {/ L# [一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; ~& ?* O' Z( m) p& Z8 n
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
. H5 S5 y5 U' E. m: Y; |米芝蓮二星大廚Paco Roncero1 w% K6 u+ s1 D' @' M
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
+ Q, K0 R" ~" ?3 T+ k「View 62」是他首次公仔箱論壇% d$ p0 o" L3 l" f
在西班牙以外開設的餐廳。! ?% i" u  A, v- v  J
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
. h4 l; ~( Y# k# r: V, \) H公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero
5 w8 F5 L& H9 i* {* V5 T公仔箱論壇地址：灣仔
/ r8 `! ^% b" ^2 {( g$ U: [+ v價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。5.39.217.76" n2 ~7 o- ?9 a0 W* K7 ?
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
4 g+ _; J. \) k+ n0 Z# J9 s7 g源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇4 a+ i- p+ m9 R* t, ]
Napoli薄餅 $98
9 y9 L1 [+ U4 [5.39.217.76即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) L: r- V/ a: J, s! C; V
意式雲吞 $118（小）
+ p6 D! U3 @+ L7 h( J9 V3 i$ s公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
$ A7 |. U6 A/ Z# w少吃多滋味
$ \/ X! @+ {' Z+ btvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
' ^- n4 U: _9 o5 T& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
  [- X# ?* K4 s0 U, C: L# O: `大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( K; _! h7 o- \& T
Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.764 x+ L% }$ h0 k/ P1 P" N1 T5 P
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 \7 R  T. N* @/ J
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
- ]: x0 Z# |% y5 s* d# n% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38% u! E2 m. i& s; Q6 |# e) _8 N
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 b* b, v* C2 B5.39.217.76士多啤梨白茶 granita $68+ @$ W6 J6 C6 J& W4 z- c) y' H' m0 L
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& F" ^2 `8 j  U0 v0 Y- ]海鮮前菜拼盤 $1882 v/ o& _* T" R  k# N5 Y! U% W" Q: o9 H
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923