[食肆地點] 破舊立新

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) M" {1 r! h# N" T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* F% J' c# U7 f/ u" t
公仔箱論壇: ^  b5 N8 G3 V0 e9 G, o
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。) N0 r3 x4 c* e5 q1 X- l  S
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
" d1 C4 Q! M" \) k& utvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.76: I, p" o. m" i( a$ y( S0 g3 H) v" d
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
; `7 R! V2 {/ {5.39.217.76意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 v7 I7 d: u, [" x, F/ A0 v
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
; _1 l5 t# P3 a, r% v大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  {: a+ ~5 f3 b- P: b
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
% |# F$ z; ^) a+ q/ |海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇8 N4 S! L$ a* ~: F
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 F5 ~6 a# j1 J* F+ D; K公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $8504 E' P) C: `; G' c; l
3牆上插著豬肉刀裝飾
2 }+ }# \, D1 c/ p* K/ p! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇0 U  L3 j5 B/ p( f+ z9 ]9 V
4混合了卡座及個室的半開放設計
' [9 B2 a% Y4 E5 ^1 R3 K; d公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
$ y) z/ [0 v; u, {4 u5.39.217.76Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
( e9 @2 B; g# d  ^  w% `9 ~! {/ i5.39.217.76Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。! P* t* m4 T% ?1 Y9 |
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇4 O( U% L5 ^! u" W
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.764 f8 Z1 g8 h6 r  L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.76! `: G+ l6 M; F. W& a/ a/ C" F+ {
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5.39.217.76' r7 U+ m6 l' V; Y" E" K) N; U
自家熟成和牛西冷 $850
2 Y+ }  `8 _7 V0 B* r1 D) Z& g5.39.217.76獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇+ ^" t1 V/ P2 g+ ]
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計# }4 t7 P5 c7 [1 ~* f/ R% @/ P
西班牙火腿雞蛋沙律 $1252 ?; ~8 G& v2 N0 s2 }$ |$ w, j
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。7 E* F) M6 l, ]6 `) O3 p4 Y  z
慢煮法國走地雞 $410隻
: X! H' {& }- a+ @7 R5.39.217.76入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。7 j/ H8 i1 q, X5 P/ p0 `
豬肉醬 $110
# O& u# p: j. R5 k7 U5.39.217.76全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇% ~" _7 Z/ }0 r
Spam & egg $135- q1 Q7 j& y9 S9 z9 }
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！- @' L7 U# t' o+ Q2 a
Apple pie Moonshine $110
+ n* L3 C" R, i- d0 L公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。+ E/ Y  `+ x3 S/ a2 I
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
6 k2 R+ \8 V& e7 d8 Ltvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
5 j2 Q7 {' D% A  J, V公仔箱論壇去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇3 E& @. f0 ^5 p6 C
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ _$ `1 g. v. F7 l& R9 K! i' g+ d' e
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。. E# C# X) s1 p
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇5 }0 Z0 a0 V6 l9 b0 W9 l- V
Blue Butcher, B1 g) N. ?1 V1 ^4 T( l
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備註：暫時只設晚市3 ~% b; i9 f2 @/ M* R, u9 L& K
煙肉芝士雞蛋
4 K/ \: U9 Q. ~; \8 @) d* z" C5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！; U6 _* g6 d8 _' G. x5 V
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ ?# D5 U! S
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇* A* I/ s4 F+ r- |" I: t
慢煮三文魚' i: S! e# ~2 Z* i4 g" L4 S
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
# N* w$ L: w3 l6 l; s2 p$ l% ]6 O. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb' g/ j; x- }' e7 m; w/ l
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！( k- ?9 \# ?& E9 w7 P) {
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% g' h9 d. P! a! }3 d- n. w' P/ W
轉出革新菜
5 m' k; R. F+ j( r" _tvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
% c3 r- |# M  B5 l公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
, H1 w. a  k# P4 X- G5 Utvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero
  w. f& r; R! ]& B8 ], r公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，
1 u9 N3 j! [2 J% a. H: o9 z% {0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次
: `$ x" a) B4 ?+ t5 Q5 I在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" e3 P5 x' ]
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
) [) S2 x5 ^+ w3 V4 ]& a公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero
* D; i- ]$ Q; B3 B5.39.217.76地址：灣仔
' u% v5 m7 \% [: a1 ]4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇; o+ v3 v. K# x- Y3 l# Y% Y3 B! N
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb/ j* n% B/ v; F& z& S+ Q
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- v) Q  U& l4 V  n. _" K, V
Napoli薄餅 $98
' k2 r" T) x. I& X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。/ y/ p$ ]$ _3 |) ^
意式雲吞 $118（小）
* a" o/ j3 c9 I4 F" {! A( {tvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
' m+ ]8 ^# C, j7 ?/ R公仔箱論壇少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% W% @) U5 n. Q$ y0 ?
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 J5 n: h: P2 T
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.76/ Y. l* X0 _! O) B7 L3 |
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% U/ u* e9 ^: h! |: M6 F" [tvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant6 n! ]& O; O- a7 m: n
地址：中環
8 i( H9 S) I2 X: R& c1 ?% A) \近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
* J& i$ q) X9 _) J公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
( h0 [  f9 z4 X' k5 A店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  H- v4 `! r" c0 S5 W6 p  @" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. w3 Z" J( `0 P; A
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
; H8 l! E- B8 Y( `: O公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $1888 G2 T; z% M! V( E1 ?
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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