[食肆地點] 破舊立新

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6 }- V: a+ r9 j5 I  g& htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Y5 k' G9 z9 `: I/ \

( O( ?% C5 c. J0 F7 ]6 ?! d7 n% V0 {8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb9 [( T2 a$ I8 Y  y
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 ?% S! I/ b/ B& Z: i9 K; k
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
, [) w$ B- H, n. ^! ^* n- a7 \- C意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
0 ^" O5 O  }6 Ztvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" J7 @0 i/ X/ {5 [5 v
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 M; M4 d: c5 v5 B
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 q1 V1 M2 t3 \8 f$ e$ ~tvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
# o0 r" _. ~2 s4 m; e! |6 @海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?3 A1 \  a) v; Z  p
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" J# t" `% {" {6 M
自家熟成和牛西冷 $850
' H6 E3 j& D6 _3 f5 Z% Z公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾
2 U2 @& }7 b0 i: o9 m1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
( z; ]& n- R4 F8 l. _# g4混合了卡座及個室的半開放設計
0 x# e7 |! |' s& |% V. v公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛' d6 Q3 D4 l" t6 `2 l5 ~
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.768 k7 d1 O/ \' o; I! I
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.76) s; W2 e, |6 B
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
! v3 H& \( a9 W$ H8 |, I5.39.217.76西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
2 B. I9 o9 z9 r7 c6 s6 F  ~7 ^; I5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.76" P. B6 D, D7 l* p3 Q$ y% E
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。- i/ c0 K0 R4 _  x
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb$ p. t) E7 l- g
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: O, U0 m* P3 T! m
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
4 }  o% u4 E# o* y! u3 wtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
" l4 \$ x/ z6 N5.39.217.76大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。6 F$ W4 n$ ^1 @3 |
慢煮法國走地雞 $410隻
, Y. e4 c; _7 O) H" L1 j' e* u$ k公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
9 T. o0 B/ ^# n; o4 ]% k! e) k豬肉醬 $110( d, _: r2 ~& B' L; B4 R( k+ d" t
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。& r3 ?5 E; u% S0 V
Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ J# y' X3 N: ~
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
+ ]3 }- u9 T. d8 t5.39.217.76Apple pie Moonshine $1105.39.217.76" b+ v& s; q* n
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇0 v# V" J0 I" m0 v+ M6 N
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- u9 a1 B. r' d: F屠房原始味
: I$ g. ^/ f8 q7 z) V" e$ q# @+ Otvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb0 N# w! v+ U( K( A
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
) E7 ^- u: v3 f! D* u% x; ^5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。9 s, {+ n/ |6 `/ f' I- \# B
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！" s, n0 R* V% |% F
Blue Butcher
+ G- V( x* x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \; H9 G) i6 R備註：暫時只設晚市) f/ H" E- y" D9 s$ e$ F
煙肉芝士雞蛋
. u" P6 a8 R9 B) b; y& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb) n  W% N+ Y/ R, |8 s4 }; Y: _
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ x9 r* h# q$ t
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
( R; Z* f# K. G9 Y1 W慢煮三文魚
( C# M, H8 F$ V; [2 T1 B9 D三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
5 J5 N- a& R2 J# q& k' g有機溫室脆餅伴橄欖牛油' D, \2 E9 t1 r& c
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
' X2 J' F, T6 s3 ?. y  d5.39.217.76Ladies' Choice
3 X) I4 {5 ^7 Y0 T  M$ Etvb now,tvbnow,bttvb$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# R# A8 f6 L7 @# j
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇2 h  n6 R4 d: D" _6 Z, K; X/ w
轉出革新菜公仔箱論壇) o& P/ ~7 E, @# [6 m/ Z
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
9 u5 [2 S+ w8 t) p$ J- u5 p* `以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.76' h1 i6 Z( Z# Z8 ]
米芝蓮二星大廚Paco Roncero! }5 l( l( ?5 n8 @8 W% `
最愛以橄欖化成不同形態入饌，  @4 g/ a" [( _
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb* h: v9 ~! x0 L. e) s
在西班牙以外開設的餐廳。
" p! T* f* w% I6 L/ [tvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
! d1 F& K6 w2 f( z- U# Y, n$ J5.39.217.76View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb5 C* l( i- N* _0 y5 q
地址：灣仔
2 h8 e2 S1 n7 N: ^5.39.217.76價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
- q4 a" q" ?' \: G$ u7 u% U6 gMirtle葉燒烤乳豬 $1885.39.217.76- f1 y5 q! p3 p" B; c! C
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 W1 n7 ?& I; gtvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $984 }& {7 c9 K3 Q1 `
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
1 V, ~0 J7 X6 l2 E5.39.217.76意式雲吞 $118（小）
$ V# Q( m- l& ?. I7 Q  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: d) V; Y1 a6 s. z6 ktvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味
6 Q# B, x- _. @8 w3 }( P- x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.767 p0 N$ e1 `; p* Z
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。! k. d/ q* l4 Z# z& r
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.762 i" f: r$ Y0 t3 m2 o
Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- e* l; U' z# N# q  {# U
地址：中環公仔箱論壇( ]; {6 Y- o- O& O: ^' M
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
: W4 H& A4 \; \. Y0 Q. h/ j意式甜酒曲奇雪糕 $38+ ~0 d  P) o/ T- n6 i3 m4 ?: S
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇6 f2 N2 l4 N$ E) K# K
士多啤梨白茶 granita $68
3 U- M* U! b5 A% h3 K* g公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇. i3 U( a3 M) M4 ?
海鮮前菜拼盤 $188; f2 `7 i( n; D5 E9 _
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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