[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】5.39.217.76( M; b3 h+ H% A: d" J
番鴨  1500公克5.39.217.769 K" W! \% [% G% t- O, X& O
薑片  30公克5.39.217.76! ^  A6 y  Q7 y5 i: h% Q6 S: n
冬蟲夏草  50公克
$ w! e8 v2 Y: ]% ~7 A公仔箱論壇保鮮膜  1大張, I# X& s' q4 `9 Q
【調味料】5.39.217.76# J, w* b: M8 q0 J- M3 ?8 i0 G
鹽  2茶匙
7 h* @, T3 }/ m) jtvb now,tvbnow,bttvb米酒  3大匙* G. t2 o' ~: V8 f& @0 i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ e, L, W7 c3 V2 z2 _
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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( ]- [- e  U  ]% A. ctvb now,tvbnow,bttvb2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。8 r1 i& V; J0 G

5 U+ O# M+ S& H: ^# s3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。