沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
; K9 w. I0 J- W公仔箱論壇公仔箱論壇2 R* }* `; S3 G% m3 R
為亡兒成立社會企業
/ L3 i- Q- x/ Q& n5.39.217.76 5.39.217.76+ a3 D8 x% Q0 h$ d; o. j* G
■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% _+ l. P3 T& f
. t6 n F% E- q. ?+ p; d" E4 w
做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
9 L6 d! _' i: T" etvb now,tvbnow,bttvb" D- v. q9 E6 p- Q& d
Eye Noise Taste菜式三層次
0 i0 b6 r, E! Ftvb now,tvbnow,bttvb h. D+ s4 |, @$ Z& S
■總廚 Eric
7 Y0 y& G- M# x1 ~* [* s5.39.217.76 M0 A; f+ @6 c1 s2 r
這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
( c8 w- w0 D% i. Atvb now,tvbnow,bttvb
% D# \8 X, y" m7 r* @# ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% N6 l7 D( K3 f; F" l
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
5 X6 f: Y" j3 M8 l9 j& l, Z
+ y, p5 v9 I. Q0 r: e" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C w5 j2 g( g( h# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）/ x5 H+ X" O; ~! K. Y
7 v) n6 f }2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % \- x% C5 a- I! ^. Q
■輕煎法國小龍蝦（ a）
5 X" R3 o! m4 i( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 T; _) w+ g' Z
 2 A( \- Q0 A' h1 E; A
( ?; I& |' L6 V6 P. _公仔箱論壇 公仔箱論壇' @2 A+ x+ U. Y- ^* p* H
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 V( e9 T0 u2 u: ^
" V0 i+ W9 E6 }% \7 l9 Stvb now,tvbnow,bttvb
; u) e7 O1 Q) x& r( Z& t: D' A2 S5.39.217.76■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- s& u4 l3 U7 `/ V7 ^
0 t$ [5 _% N: O2 N
 1 f0 g5 ]1 ]- }# P6 F; V8 x
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）; e& I: l. S. @# d+ b6 B, U2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 s! `6 [9 v. b
3 r$ W W3 u( r! d2 l! z■鮮帶子配意大利飯（ b）5.39.217.76/ V- G5 W# G: o' D5 Y' h
0 R3 U7 W- ~8 B2 w' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 z4 [) M4 `5 U k2 {8 x
■香濃蘑菇松露湯（ b）5.39.217.76* n3 Q" k( ]/ [* f2 L5 u7 j
公仔箱論壇; P% c2 v! J- ]
 公仔箱論壇. t( m8 q, v$ f; r! q I( E
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
5 E9 @8 C q% y7 X
9 q' \* @2 h2 _( n S$ mLa Parole
0 F% T" e L a% f3 v$ q公仔箱論壇地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
@7 c1 [3 ]( Y9 l7 O0 u! _5.39.217.76註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 u" O6 C( K/ ~
- w, H0 g% g! w: n' @! k9 G* z! o
唇語不成紙筆溝通5.39.217.76: o5 f) Y z( u% q' g( H
6 x: g5 J" ^: x6 j0 R# b9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。tvb now,tvbnow,bttvb t2 {% u- F p* H: I/ Q
公仔箱論壇: A. m( S: M1 R! F1 m
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
5 z* E& V8 N% J* _. U5.39.217.76
) f6 b5 c4 d5 C, ?) a7 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* J) m1 Z% R" S! Y
■師傅興哥5.39.217.76 Q6 ?. [5 m. b
5.39.217.760 o& N) X7 Y5 h
6 i9 ?& P1 w2 u' D2 s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
* U: \# f1 }8 xtvb now,tvbnow,bttvb$ |: b, }; t( H/ w, t- A$ w
- S+ g: t! H8 Z* G7 s$ G公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
( P, B" s; V, l2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c g0 g5 g9 Z2 ^/ b3 T( w1 |, q K: a
% r$ G! h5 b8 \tvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。公仔箱論壇 T; m9 Q: V3 a( m6 ~
公仔箱論壇0 F- t$ v/ R! l! I! M4 k
 tvb now,tvbnow,bttvb" n6 a+ L0 a6 J: q1 Q
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. S% W* `9 J6 _% N' V$ B
( l w4 a) b6 H8 e4 Q2 T
 8 O8 X& }8 b+ X1 _ Z3 V
( `3 p" m# p0 D+ y) U3 |公仔箱論壇咕嚕竹代替豬肉
5 C/ n" c4 p! U4 a" ~: s
4 Z) R$ i! j5 d5 V5.39.217.76■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。公仔箱論壇- ^! p7 z5 q: J4 O' d
* {0 x/ b8 J0 ~% I, x/ ~ i
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ . E% d% t( g" e+ G- R4 ?4 ]
- Z. O$ k- }; K- F. [3 \4 E* O6 K" r5.39.217.76
2 V* Z7 H0 G6 O- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■咕嚕竹$58
0 m5 x. ]$ G% h* y4 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 n4 A6 a3 x1 I
 : `" p8 Y; ~. R' K! f2 o( R
■醬燒甜粟$58
$ z8 H" }( |3 f& b; D$ k8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ^! x' V0 \+ M4 K" C4 o0 H/ h
6 `) f7 @$ n3 U( `/ q. o' \5.39.217.76■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 [ I5 l! ?; I- V4 q. G" C l
2 ]4 f* c; R$ a1 N7 R/ v6 { o
7 U6 t: b/ E* V8 {: M5 P# p2 d0 btvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68
p* m$ a* N) m" K9 X* n' r4 ltvb now,tvbnow,bttvb
' i$ J7 j6 {; H6 z& r" A5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# G9 e- `- u$ q. l8 L
■芝士南瓜芋頭焗飯$68! H4 F' |- s* e! w+ i, h% V$ v! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 r5 Y% j, c* ?; o5 Z" Y
 1 k' ?) r$ Z9 ^ U ^/ n. G
■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb. \* }; o( z1 R: }# I; X
) C; j, d+ Z) V) i& J樂農
6 C( `3 i/ S" b) m- V3 ~4 @地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
( a) U" r- p7 m) h g' {公仔箱論壇
: R6 d; j) `7 @公仔箱論壇
' l: R. S$ _% N$ {/ b$ ? |
發表於 2011-6-22 06:17 AM
| 
發表於 2011-6-22 09:31 PM
|