六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
0 U; `9 c) Z! q8 E- k& D; i* L
_* U* d0 |/ c% |/ ?/ ]6 l5.39.217.76撒丁島 Carasau麪包千層麪5.39.217.76* @0 E, x4 Y1 w6 B$ e
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。公仔箱論壇8 ]* H C: j% n2 l* T" Z: Y
5.39.217.76( y! m2 i8 _$ P8 { E; c
+ ?5 Z& L. w y9 ?4 p% G3 @5.39.217.76
1 M% O+ d: R( j1 O# Z* E! A- U 5.39.217.76. P' j8 H7 O. p3 n
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。5.39.217.76+ R6 w$ I" {) v/ H7 P3 s9 `. ~1 K& R
. ?& N5 a2 R2 t, Q# Q7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H* w2 A3 d$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。; W6 I2 a7 a2 ?& [
$ p, g* r& k2 Z3 }5.39.217.76
1 Y4 H' q; N( R" D+ e■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。tvb now,tvbnow,bttvb( B; R3 m& M; `9 N v
公仔箱論壇9 k0 X0 m( Z6 k- R; s% Q
 tvb now,tvbnow,bttvb1 D- A9 z# r2 ]
■ Carasau麪包
7 Y# M1 \4 o2 t% a- ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D ?: t. r% o- l( ^! o6 j
 ! H7 Y# f" P/ U3 ]
■羊芝士
2 s) s5 P! I" G0 }% q
9 s( A/ O9 c. D7 r
0 s& g. O. O- L4 L0 b: B" q, L! g5.39.217.76a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
6 w; P7 [. {" u1 ^ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M. ]8 r0 J, p, J7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士
4 a0 r v' N/ I( X. m/ Z+ N! Z5.39.217.76講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。公仔箱論壇. S: u$ Z; C2 P
$ [. v. r8 f7 P+ ytvb now,tvbnow,bttvb 9 [3 W% H% |& M' D8 h6 @4 s
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
, `5 U. H* j- ~9 }: f# H- T* H: Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' X! |6 Z6 o6 d3 e# F! Q: o X2 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& d' O/ {6 t$ k7 n
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士5.39.217.763 ?' s+ G- |% r( _ _4 f& l6 \
; F$ p: F A" c3 Q7 k% i& q gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) a$ \2 p7 z: J' [( c: W5 t' w
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
" ?% T/ R4 P/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 f- D! H L2 M" Gtvb now,tvbnow,bttvb . M& y8 e6 J$ M" A+ u3 x' P( ~" |+ n
■意大利芝士蛋糕
9 t7 `0 j1 _/ i9 [9 O$ h# y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# {; p1 r- Q+ y# P
 5.39.217.76% C. E, H& c& ?( a
■意大利風乾牛肉
3 W7 ^: h& k2 y M5.39.217.76公仔箱論壇) L* [2 m3 x9 h' q
 2 c1 }6 \) Q+ ~2 C5 v( ~" D0 O9 f: x
■牛奶芝士5 F/ o$ X' w! l5 E h
5 m8 m& V) J7 p+ L' \公仔箱論壇
1 I `; r3 ]3 l: |* g; ~b. Va Bene (中環蘭桂坊)
4 T8 r$ ?7 p0 S! i+ |& p! u v公仔箱論壇7 P" G5 P0 |& O$ _: }
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇% ~7 |: N9 f& t# c* F1 r
. r$ W7 _% Z: ^6 G8 J1 l 5.39.217.765 x9 t; y8 t! O' }3 a# o6 ^
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」0 o9 f- `1 ] `. [1 C u- D
& j; |, Y- ?0 t B& ~2 o
 公仔箱論壇# h& u; e7 W7 \) O
■意大利水牛芝士伴番茄沙律5.39.217.76" T, m" V, M% L( S
/ L4 w# N ]% G( y$ K公仔箱論壇
/ X( q* F& H( q: E& [* ^* l* utvb now,tvbnow,bttvb■燴牛仔肉配大通心粉5.39.217.762 x n/ e8 }0 ~) a
+ k& T* N4 X' u7 _; v. ?
 公仔箱論壇* \( _* p4 D+ v( D R( u
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
: T# v* d3 y+ Y* \ {' b5 ^$ X- r% V
 公仔箱論壇* a- F5 Q6 @+ o% J. N' |
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
% Q6 o5 d7 a% r7 X; r. B* [5.39.217.76
; R. Z b j5 Q5.39.217.76羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
# J. i9 K& i% {$ H' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% i: S# L* j3 L* j. J
 J- h2 t7 }+ s) ^3 } Q& m4 K
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
6 I0 k) a3 [1 M6 j- {. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! Y. B. J& U6 A% G N! D% y
W# B) J9 g! H9 d, h: \tvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
& B, d( q* \" _" _ c7 Q# r) u0 N H
 + t$ `! n- ^$ l9 B, e
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
# e$ _. ?; N j4 Y公仔箱論壇
# k1 m& [6 R0 f& u2 Q$ qtvb now,tvbnow,bttvb # P6 |8 Z! D; G/ H0 i W' `* _
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
) T& ~# h% G9 x) r/ htvb now,tvbnow,bttvb. M, i# D5 v5 n4 A2 ]3 L- K
 3 t) L0 W8 g) T9 H& m4 v' u& K4 m' s
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
( ~( c6 r5 [. N6 |公仔箱論壇
: ]' K W6 E4 |: \
7 L1 ~; B$ j( q9 X% u: ^5.39.217.76 |
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|