[食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

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六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。公仔箱論壇5 N+ \& o( K8 p! i0 b; a
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撒丁島 Carasau麪包千層麪
' ]+ L4 \) c2 f4 P! S9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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" C3 I, B) d0 V: |公仔箱論壇■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。公仔箱論壇( V( ^5 j% \  u

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7 N- P2 ^1 j3 W( C* T9 E. Z/ ltvb now,tvbnow,bttvb■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 k: j' p# q! a& [5 k
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2 A- F9 l% x0 R- O' h% k* z公仔箱論壇■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇9 H- `8 I$ S5 b0 r" U$ R/ X/ X

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■ Carasau麪包公仔箱論壇4 Y5 s# D( N1 H) f2 d( j
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■羊芝士
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)- q# L+ n3 m: k! z
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米蘭 mascarpone芝士公仔箱論壇* S# w/ b( f& U9 g) h6 v. ]
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。5.39.217.768 L1 a0 ^" M6 j) s2 s
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$ r3 o  l0 b' @6 r* p* Ttvb now,tvbnow,bttvb「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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& _+ b2 R1 }( a0 B$ Q9 R# P■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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: L' j" f  F1 o& ~, K7 h" A4 n5.39.217.76■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰' G$ E. {; E% l# k% s. M

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5 m5 l" k$ U2 F) ?9 m. U* J/ _公仔箱論壇■意大利芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& F5 P" E, N; X2 l& L1 f, o: q
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■意大利風乾牛肉
! I6 V8 ]2 q$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) `; a0 F6 l$ c
       
' F. Z6 V/ a& W7 f$ }; X7 ^' w- {tvb now,tvbnow,bttvb■牛奶芝士
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇2 \0 h: n6 j4 A! c( ]

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4 r; U  [8 L* W. Y$ w- R$ B& @5.39.217.76「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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% C4 Q& ]. c% M  a! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利水牛芝士伴番茄沙律tvb now,tvbnow,bttvb( F7 N/ A4 U0 H1 v- ^% @- Y6 E7 l

# Y, Y; g5 V+ b* R3 P1 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 {: H* C' z, p! X9 H& f. B! Q
■燴牛仔肉配大通心粉
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  q) \3 s5 ~! B. K1 w, {公仔箱論壇■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 Z% @6 F" k/ s' z; R4 s

4 n+ `8 v) R& x! B5 `  U% ^tvb now,tvbnow,bttvb羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ E0 q- g- \! Z0 O1 D

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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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" U2 P% I  f0 T) z0 N4 K- j8 v8 ~公仔箱論壇■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁( Y- T( |, g$ O. ?' A
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$ H2 K1 _. U: k! b公仔箱論壇■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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