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港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
/ W6 [2 Z4 n" E: L, Z1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 |7 Z; p/ A" X: K: \# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台 妹 炸 雞 排 $16
* a% w- |5 q2 I. F1 U+ t+ c. G. Ktvb now,tvbnow,bttvb台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。5.39.217.76) ^2 |' B. {$ R% z
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/ h, K; G$ V0 w3 H6 E _! y6 Q5.39.217.76先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。% S2 W: S+ B6 U: x& i7 n
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低 溫 炸 3 分 鐘 5.39.217.767 G$ r# X" V6 J% e7 h' X
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。* D$ Y& q; ]0 k- s0 S9 y* l/ R
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3 \3 M# [9 ~+ ~# E) E l- Y5.39.217.76高 溫 炸 1 分 鐘
' I/ e$ @+ S* j Z h5 {; o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 i: K9 M* f. B1 k& [
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街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」5.39.217.765 \% i4 z3 L! I( \- T) c
$ Q& w- M+ R5 I5 p7 i k& N: \6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 e& ~8 U/ D7 }& j0 z
' n- D4 H1 l. }' v/ }公仔箱論壇本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 m! I3 X6 g# f2 ]/ w' I3 s6 q4 q
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！" F+ s1 X: b, P! P# M; {
2 h7 {8 } R% V. O9 \$ Y肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
; I& t3 Y4 t# y$ C% R5.39.217.76調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 公仔箱論壇& I0 O! W3 U1 i
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z( N1 F8 [8 d8 P4 ^ _2 {
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） $ d2 h* d/ c* E+ l2 G
分 店 ： 冇
8 r& r* a. x" a5 M+ T( O: [; vtvb now,tvbnow,bttvb繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
. o9 `# y8 F9 w5 ^( v0 y i5 I公仔箱論壇5.39.217.76* F, w, j# Y) p; t+ O$ M4 v
+ x6 p; p- M) N. s; Y* I# Z' Q公仔箱論壇跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' Z; h& K) f3 z
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台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃5.39.217.76' x2 Q! b$ }8 V+ y% g5 a6 ?
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
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9 J& _. s: P2 w( z- S5.39.217.76何 謂 台 式 雞 排 ？
+ x, z$ d4 f+ t0 d! f% y0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。; d! y) |( A K& J% T( [
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我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
: D2 R5 b0 u* T8 R) b3 v營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off公仔箱論壇( ^0 W. s3 `( o& I$ k! ^2 M
. U; s- q5 U1 q, _/ e0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
6 R* W6 o0 z' O' Y公仔箱論壇大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 8 e. i: n1 p2 _ p& F
( Y% p j# n0 |% |3 Etvb now,tvbnow,bttvb大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
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/ n- K! d- @0 |" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' ^% t3 \5 I5 ^% Z$ k; Q6 W& g
% _ q6 c. q8 b8 x/ I8 m9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17: e, `# x2 `- k7 D4 M
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。公仔箱論壇* l2 X1 D) o$ e& H2 l3 W
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; v3 y2 r7 j, ctvb now,tvbnow,bttvb雞 味 較 鮮tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 }, m* _: |. e# R* S
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招 牌 雞 排 （ $17 ）
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7 e, c1 Q4 x& x2 B, h, Dtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉 較 滑( K; p( ^' a3 x+ q! @! l
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- ], `+ I6 `3 X' v0 o7 E* z公仔箱論壇王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
: |1 V( v6 u& ^/ X E* s8 L$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 o$ d! y, P( X3 s
3 U0 n2 P1 Z# | @" i, m, d- Ltvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
( l! r/ t( Z- I! G8 z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 s' [0 J- N l3 X4 O* N" d6 c. V
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大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
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要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。5.39.217.768 _! `& r# t i# H2 _
) y; c( `5 A+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。髀 Vs 胸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ e( j3 }- f1 e& s; `" h$ g
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 ^' n/ o; s6 S0 t( `
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 tvb now,tvbnow,bttvb' @: r# J. j; ]7 m7 _6 a
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 5.39.217.76$ ]9 ]1 c. O/ w
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
+ Q, o' r0 G) o% n分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
0 c- j" V6 F+ A9 ]- W7 f+ i O% P# `( g8 S5.39.217.76分 店 ： 5 間 - R- _5 p* u, r; I8 z p9 @
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 s* w% d* n7 }, x" Y2 G6 h! s
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00公仔箱論壇8 q5 ]8 S; u" n8 `; o/ F8 U
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8 h$ N/ v# I1 c1 a& ^4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o& r0 v* O) g7 B: F阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
. T- N/ @- n- L5 d! W; ~, ]5.39.217.76賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 公仔箱論壇. q2 }) P* Z) q: E
% n1 N2 H- m; L+ l O5.39.217.76阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ） tvb now,tvbnow,bttvb1 q) D& T* W+ h- b4 w
細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。8 S1 h: J) T8 v
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
) l+ ^+ U' T' H* A8 R$ k7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 _% l; Q( ]' r }1 V3 V# h6 P
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早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」5.39.217.768 c: d0 c2 {) G9 C1 i4 C
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阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。# y i7 I# F* L: r3 n2 W! k; y! B! A
% {' t+ k# r N3 [; v7 D+ `9 Q5.39.217.76肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 ! i$ f( d _2 B* f% Q, V
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
' E) p. M* Q. Y味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
& ^7 M3 I0 a4 M( _$ [5 j5.39.217.76分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） 5.39.217.764 t* K4 R" A$ ~: _+ ~3 v3 _' K
分 店 ： 2 間 公仔箱論壇% G* R! p" g8 i5 ~5 E
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘. P- `1 }; O8 ?9 a8 Z' x
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阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)
8 F2 y; B1 X9 \6 }6 F/ wtvb now,tvbnow,bttvb營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:005.39.217.76" Z M: _, w" Z" q
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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