“双皮奶”的做法
! q; N7 G3 G7 D5 e% T' [' itvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.762 K; \) }; ^6 W4 p6 \4 } X1 K+ D, L u
; K$ R E" N7 s* _; Wtvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇) o$ k1 H1 I3 I! Y. o
9 Q2 Y; x( ~) r/ ]; d$ K' X* g+ G公仔箱論壇 做法：" O: B7 j, j% Q1 q, g: G, S
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。* {/ u. b% Z7 k6 q$ p
}( L( i5 F) N+ p, o/ ~& J! Ltvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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* p# t+ }# `! J5 v) ]& I8 s 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 o$ F% j/ {4 f
% L7 h! c! ^$ h N$ D& g公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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' K! O! H" B. `$ I o x 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇- m$ x, h5 a% }+ L8 R
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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