“双皮奶”的做法
# q3 ^2 G) O- G4 [( A' L7 s 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb* f2 W! R. b/ K) `& R7 m! a
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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$ ]4 h4 F7 ^' ^% P: @! \tvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.763 }" z8 t! F) ~) @
9 D# [# w) i, K3 g& Q- U! y5.39.217.76 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb, T0 v' S4 }) x ?
) R! d, h B8 ~2 b, h$ `& k% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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- e5 D2 _; [ t' w bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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" `- _4 Z' _! ?5 j 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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8 K& u) N0 ^: G9 btvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb$ j; S3 U. l& i, L. j9 k/ A. h
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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/ V" G) {* k4 v8 }4 C4 u6 c 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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