“双皮奶”的做法 & m, `6 A' D% h2 y0 m
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。2 I W2 O) v/ K, n
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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- k( d3 S: b# X! p6 y: A 做法：tvb now,tvbnow,bttvb- }( C W, X4 r( N2 I4 G/ b
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。" u; `$ d/ R# t) L$ b& ^ z1 q# N
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)( O2 [. f4 \& p) l+ }- _* ]9 h$ n7 j
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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8 \4 h% Y$ M& _5 l 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ U; r# C# C; G$ l& e
: j1 n9 ^& c3 e9 ]! H, \& u2 v3 y5 r 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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8 i: C$ n' o% r5.39.217.76 秘诀：% o# `3 G3 a8 s! {, O9 [
' T, R- j0 ^% Y4 e6 v' n' P3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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3 B. ^7 Z) D! L9 V$ U5.39.217.76 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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; e- c. S* V* d( Q: O O4 o5.39.217.76 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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