別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ p/ w& n4 u6 L! K
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選用北海道食材: M, s+ q& r: M2 O# h+ k
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。2 ^3 g; o) O, R' p- Q7 a: G4 O' F
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。3 _9 s1 N& |* v' b0 B" w$ _+ a
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竹壽司
( X- R0 r5 L0 L# v( v% d( b8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus
4 ~# M# v( A3 f- f$ o3 D6 E( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X( t+ X3 Q% S4 L7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.767 B- L' x4 D! a/ o6 [
6 ]! p7 H3 A7 X; U* p) f% g% N9 a公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
2 x! i2 V: m0 y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。& O5 t5 X2 k. O
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秋刀魚幽奄燒
|) l1 m$ X1 d$ Z5.39.217.76秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇/ W" p4 |% d$ v6 a
5 A" p# ]+ j( y. t, v$ p/ |6 @5.39.217.76前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
. `8 F* u2 S/ B6 D# U r1 n5.39.217.76最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.761 H4 N5 y9 ~. t. u
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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