別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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% ^0 o6 O9 n. K* }. N% k選用北海道食材
+ S$ D5 b* r2 z' f$ m公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。# c7 w, S2 _6 P# u
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
! A+ {' d) Q \) o' S7 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x3 J+ `6 ]' U8 ^% ]2 K
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 _8 r7 t Q) T1 I
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竹壽司
$ x- K3 c, c# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇 n1 N; Z b9 w, T1 P
0 ^1 D; J% `& xtvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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/ V8 X. Y0 ^; Q7 m0 r) ?5.39.217.76前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢' @6 H. a7 A8 G
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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( O4 q/ ]8 O* W( d) O/ j5 F秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb. A7 M F7 l" }
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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* H' a6 R9 [. p+ W' n" a5.39.217.76前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb: W8 \/ U7 {+ w M; V6 p
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& n- m" ], g$ W$ b$ t
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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