別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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3 ~) P. \) r3 a' }( o* v+ t6 [選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 e/ k, U( E T% \
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇8 r# z' q+ _, E l Q& r
6 E0 P6 T+ R: n1 @( |( H5.39.217.76■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb# [* E8 _! F. n2 s- l4 T- K
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1 b, r; G$ O1 v8 m. m! G+ H5.39.217.76竹壽司
$ p2 \7 B: D7 v1 b地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb$ U( Q. k% c6 R. z
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢公仔箱論壇6 m5 |) a. p# }7 E- V W/ O
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒( ^" |* o7 K* t( `3 ]) }+ ^
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。$ J6 q/ O1 h0 v5 }$ N. ]
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子公仔箱論壇/ W" B* H* K/ {. y- I
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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