別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇$ h% F1 B% b" h% X& g& f Q
/ ^7 I1 k2 q! H. c選用北海道食材
% b7 I1 Q( v# F* z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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* W8 ~) ` K4 ?( _- p& x3 M0 z套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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' c, O. o6 u# i; @4 p1 U公仔箱論壇竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ Z, f! Q: X, g* N
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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3 Q+ l, G* A. h/ I; g* O2 A■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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4 U. y' |% s4 b9 N前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢8 x9 Q9 G' W7 H5 Z) L' B/ v
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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) @- [! O9 _$ |* H9 G. j, w6 Y5.39.217.76秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇5 c+ T5 a X7 N$ r/ }; s+ i
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: I' `, O! r8 V% p
" ~+ G$ I5 H4 o+ p! r5.39.217.76前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb: m/ {0 V4 A3 z6 e9 j
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) D3 P; Y" ~# l7 a3 h# p9 E
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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