別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇- g: `# c+ s) I; E# K" u
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選用北海道食材6 T3 I8 x" i0 d8 m4 u% h/ w+ m
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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& F/ i+ C7 v3 t o5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。9 H/ U8 B- J* y8 T: r0 `
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- N2 K Y) o. |. c4 g
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3 H0 t; y8 O" o竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb7 V% [* K$ T9 ^
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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- |' t1 V2 v6 Z* q, s& M- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢5.39.217.76% C4 x& ^" ~8 L4 m1 ?8 Y% Y
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.765 s. b; X0 o; B
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秋刀魚幽奄燒
# a3 e+ K3 V; r5.39.217.76秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。+ n/ f4 n+ F& M& }$ M; G7 K
$ [/ V+ M5 A# W- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子, |. O8 G& E: X% }4 d
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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